Warum nach Kroatien gehen? Die unberührte Küste? Die alten ummauerten Städte? Drehorte von Game of Thrones? Oder ist es das kroatische Essen?
Kroatisches Essen könnte ein nachträglicher Einfall sein. Schließlich ist das Land nicht für seine Küche bekannt. Ist es?
Tatsächlich hat dieser adriatische Superstar eine Speisekammer voller frischer Produkte. Es konzentriert sich auf traditionelle Techniken. Und geringe Auswirkungen, lokale Beschaffung ist hier groß. Was isst man also in Kroatien? Hier ist unsere Auswahl an Top-Food-Erlebnissen. Probieren Sie es aus und finden Sie heraus, warum kroatisches Essen Ihr nächstes großes Ding sein könnte. Die Informationen in diesem Artikel stammen aus The Rough Guide to Croatia , Ihrem unverzichtbaren Leitfaden für einen Besuch in Kroatien .
1. Pager Käse, von der Kräuterinsel Pag
Paški sir ist ein harter Schafskäse von der Insel Pag. Es schmeckt nach frischem Salbei, bestäubt mit Meersalzkristall. So würzig wie Parmesan. So pikant wie reifer Cheddar. Aber mit einem ganz eigenen Geschmack. Ein Geschmack, der von Schafen stammt, die die Wildkräuter von Pag fressen.
Pag ist an seinem südlichen Ende durch eine Brücke mit dem Festland verbunden. Die Jadrolinija-Fähren fahren von Prizna in den äußersten Norden der Insel. Und die meisten Käseproduzenten haben ihren Sitz in der Stadt Kolan. Hier gibt es auch ein paar einfache Käseläden. Und die Käserei Gligora bietet Verkostungstouren an.
Übernachten Sie in der Boutique Villa Revelin in Pag. Das Restaurant ist auf traditionelle kroatische Küche spezialisiert.
2. Trüffel oder Tartufi, wie man in Kroatien sagt
Trüffel verwandelt gewöhnliches Essen in köstliche Dekadenz. Und Sie brauchen nur wenig für einen kräftigen, erdigen Kick. Nur ein Hauch von weißem Trüffel auf Nudeln. Oder ein Stück schwarzer Trüffel auf Rührei.
Istrien im Norden Kroatiens ist eines der besten Trüffeljagdgebiete der Welt. Hier findet man sowohl schwarze als auch weiße Trüffel. Hauptsächlich unter Eichen im Motovun-Wald am Fluss Mirna. Schwarz wird im Winter und Frühling gejagt. Der Herbst ist Jagdzeit für weiße Trüffel.
Gehen Sie mit Zigante Tartufi auf die Jagd. Er hat einmal den größten Trüffel der Welt mit 1,31 kg eingesackt. Dann essen Sie in seinem Restaurant zu Mittag. Jedes Gericht, vom Steak bis zum Eis, wird mit Trüffeln geschnürt.
Eine neue Ernte kroatischer Trüffel wurde 2014 in der Nähe von Zadar gefunden. Sie sind etwas weniger scharf als die Nordländer. Und serviert mit lokalen Meeresfrüchten im Restaurant Kaštel in Zadar.
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3. Grk-Wein passt perfekt zu kroatischem Essen
Grk-Wein ist knochentrocken und sauer. Mit einem so herben Geschmack verlangt es nach den frischesten Schalentieren. Und es ist definitiv ein Wein, für den es sich zu reisen lohnt.
Und Sie müssen reisen. Grk wird nur von einer Handvoll Weinbergen produziert. Und nur in der Nähe von Lumbarda auf Korčula. Einheimische Grk-Trauben gedeihen hier auf dem sandigen Inselboden. Nehmen Sie eine Fähre von Split, Dubrovnik oder Orebić und gehen Sie sehen (und schmecken).
Jedes Jahr werden nur wenige hunderttausend Flaschen Grk hergestellt. Und die Mehrheit wird von lokalen Hotels aufgeschnappt. Eine großartige Ausrede, um im Lešić Dimitri Palace in Korčula zu übernachten. Dieser Bischofspalast aus dem 17. Jahrhundert ist heute ein Hotel und Restaurant. Beginnen Sie mit einem Glas Grk vom Weingut Bire. Dann versuchen Sie Grk Defora. Es ist sur lies gealtert (auf der Hefe) für einen hefigen Geschmack.
Oder lassen Sie sich von Experten auf eine historische Essens- und Weintour durch Dubrovnik führen.
4. Rindergulasch, eine echte kroatische Speisetradition
Rindergulasch sollte dick und nicht flüssig sein. So dunkel, dass es schwer ist, Fleisch von Soße zu unterscheiden. Und so herzhaft, dass eine Schüssel eine Mahlzeit ergibt.
Pašticada ist all das. Die Zubereitung dieses fleischigen Eintopfs dauert Stunden oder Tage. Und es ist der Stolz eines jeden kroatischen Kochs. Verbringen Sie den Weihnachtstag in Kroatien und Sie werden wahrscheinlich Pašticada essen. Aber keine Familie wird ihr eigenes Rezept verraten. Es gibt immer Rindfleisch (in der Regel Silverside). Und meistens Zwiebeln, Wein und Pflaumen.
Pašticada ist im ganzen Land zu finden. Es stammt jedoch aus Dalmatien. Einer der besten Orte, um es auszuprobieren, ist also Split. Gehen Sie zu einem Restaurant am Wasser. Dann bestellen Sie Pašticada mit Gnocchi und einem Glas Rotwein.
Denken Sie an einen Aufenthalt im Riva Palace im historischen Herzen von Split.
5. Austern, die Sie zum Liebhaber kroatischer Austern machen
Lieben Sie Austern? Sie werden Ston lieben. Mögen Sie die Idee von Austern überhaupt nicht? Probieren Sie sie hier aus. Wir glauben, dass diese adriatischen Schätze Sie bekehren werden. Sie gehören zu den besten Austern, die Sie finden können.
Austern werden seit der Römerzeit in den Gewässern von Ston gezüchtet. Heute fahren Sie zum südlichen Ende der Halbinsel Pelješac. Direkt vor der Küste können Sie Austernbänke sehen.
Halten Sie in Mali Ston zum Mittagessen am Wasser an. Oder fahren Sie ins ruhigere Blaževo und unternehmen Sie eine Bootsfahrt zu den Austernbänken.
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