Als erfahrener Reisender durch China weiß ich: Die immense Vielfalt des Landes macht jede Reise zu einer kulinarischen Entdeckungsreise und Geschichtslektion zugleich. Auf den lebendigen Streetfood-Märkten erleben Sie die authentische Esskultur hautnah.
Bei Sonnenuntergang entstehen provisorische Stände, die zu Hotspots für Einheimische werden. Gierige Blicke auf günstige, frische Snacks: Von jiǎozi bis jiānbǐng – hier sind sieben unwiderstehliche Streetfood-Klassiker, die Sie nicht verpassen sollten.
1. Knödel – jiǎozi
Diese sichelförmigen Bissen gibt es landesweit, von Bahnhofslöchern bis zu belebten Plätzen. Tauchen Sie sie in Soja- oder Chilisauce, beißen Sie in den dünnen Teig mit saftiger Füllung aus Schweinefleisch und Kohl.
Viele Hotels bieten Knödel-Kurse an, doch bei Gastfamilien erleben Sie die Tradition: Familien kneten jiǎozi zur Feier von Frühlingsfest oder Genesung – pure Familienzeit.
2. Xi’an-Pfannkuchen – xi’an bing
Dieser chinesisch-islamische Snack aus Xi’an ist trocken, aber aromatisch: Flockiges Fleisch zwischen Teigscheiben mit Kohl, Ingwer, Zwiebeln, Shaoxing-Wein und Chiliöl.
Perfekt im muslimischen Viertel von Xi’an, westlich des Glockenturms – einer der besten Stände dort ist legendär.
3. Peking-Pfannkuchen – jiānbǐng
Seit 2000 Jahren ein Hit in Peking: Dünner Teig auf der Platte, beladen mit Toppings, Saucen und Gewürzen. Dazu knuspriges bào cuì, gefaltet und serviert.
Warten lohnt sich für diesen Streetfood-Star unterwegs.
4. Gedämpfte Brötchen – bāozi
Morgens schwärmen alle um die Dampfstände: Bāozi aus dickem Teig, gefüllt mit Roten Bohnen, Seetang oder Hackfleisch. Ein oder zwei halten den ganzen Tag.
Lockerer Biss, explosiver Geschmack – das ultimative Frühstück.
5. Kandierte Frucht am Stiel – tánghúlu
Perfekt nach dem Essen: Früchte wie Trauben, Haws oder Erdbeeren in kristallisiertem Sirup. Seit 800 Jahren beliebt, soll es sogar verdauen helfen.
Knackig-süß, erst auf dem Wangfujing-Markt in Peking probieren, dann vielleicht die Tánghúlu-Messe in Qingdao.
6. Dicke Reisbällchen – cífàntuán
Mit Sojamilch in Shanghai, Hongkong und Taiwan: Gedämpfter Reis um knusprigen yóutiáo, süß (Zucker-Sesam) oder herzhaft (Schwein, Pilze, Gemüse).
Starten Sie hinter Plaza 66 in Shanghai und finden Sie Ihren Favoriten.
7. Gebratener Reis – chǎofàn
Landesweit bekannt: Ei, Reis, Frühlingszwiebeln, Fleisch (Rind niúròu, Huhn jī oder Schwein zhūròu) im Wok bei hoher Hitze.
Dampfend serviert – Essstäbchen oder Löffel, wie’s passt.
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