Klingt es verlockend, direkt im Ozean nach Ihrem Abendessen zu tauchen? Wie starten Sie sicher und bleiben Sie es?
Genau diese Fragen stellte sich die erfahrene Köchin und Autorin Analiese Gregory, als sie nach Süd-Tasmanien zog und beschloss, frische Lebensmittel aus den kalten Gewässern des Staates zu holen.
Heute taucht sie frei nach Abalone, Strandschnecken und Seeigeln und fischt mit Schnur und Speer.
„Tauchen in eiskaltem Wasser und dann etwas erfinden, das man mit nach Hause nehmen und kochen kann – das ist ein unglaublicher Kick“, sagt sie.
„Es fühlt sich an, als hätten Sie aus dem Nichts etwas geschaffen, indem Sie Ihre Fähigkeiten einsetzten, um für sich selbst zu sorgen.“
„Ich hatte noch nie Abalone zubereitet, es ist eine Premium-Zutat“, erklärt sie.
„Jetzt springe ich einfach ins Meer, hole eines und experimentiere nach Herzenslust damit.“
Aus Erfahrung lernen
Die erste Tauchtour machte Analiese mit ihrem Sous-Chef Jack, der bereits Erfahrung mit der Nahrungssuche im Meer hatte.
„Ich habe nichts gefangen, es war Winter, rau, felsig und regnerisch – schreckliche Bedingungen. Aber es fühlte sich trotzdem fantastisch an“, berichtet sie.
„Er fand Seeigel und Abalone, wir aßen Seeigel direkt am Strand. Ich war hooked.“
Von da an suchte sie Mentoren, die sie unter Wasser begleiteten.
„Ich hatte Glück mit Freunden, die mir das Tauchen beibrachten“, sagt sie.
„Man springt nicht einfach ins Wasser und weiß Bescheid – es braucht eine Fülle an Fähigkeiten.“
Als Neuling kann man leicht in Panik geraten, daher rät Analiese, mit einem erfahrenen Buddy zu tauchen.
„Jemand Ruhiges, der hilft, wenn z. B. die Maske nicht sitzt.“
Selbst als selbstbewusste Taucherin hat sie immer einen Buddy oder Spotter dabei. Das Buddy-System sichert ab, falls etwas schiefläuft. Sie prüft stets Wetter und Bedingungen.
„Beim Freitauchen muss das Wetter oberste Priorität haben.“
Analiese plant, einen offiziellen Kurs zur Meeressuche zu absolvieren.
Nachhaltig fischen
Neulinge neigen dazu, zu viel zu ernten. Analiese lernte von Mentoren: „Denken Sie ans nächste Jahr, den nächsten Tauchgang, die Nachfolger und Ihre Kinder?“
Sie erreicht selten das Taschenlimit und nimmt nur „was für eine Mahlzeit reicht“ mit. Kleine Fänge wirft sie zurück.
„Wenn Sie alle Kleinen nehmen, entziehen Sie dem Bestand unreife Tiere.“
Vorsicht vor Biotoxinen!
Wie bei allen Lebensmitteln bergen Meeresfrüchte Risiken durch Chemikalien und Biotoxine, warnt Dr. Alison Turnbull, Leiterin für Fischgesundheit, Biosicherheit und Meeresfrüchtesicherheit am Institut für Meeres- und Antarktisstudien.
Marine Biotoxine können Schalentiere und Fische kontaminieren, z. B. für paralytische Schalentiervergiftung (PSP).
PSP ist ein ernstes Gesundheitsrisiko durch Toxine aus Plankton, die Schalentiere anreichern.
Die tasmanische Regierung warnte bereits vor wilden Schalentieren wegen giftiger Algenblüten.
Deshalb erntet Analiese filternde Arten wie wilde Austern nur vorsichtig.
„Muscheln reichern Krankheitserreger und Chemikalien an – meiden Sie Yachthäfen, Siedlungsgebiete, Abwässer oder Flussmündungen“, rät Dr. Turnbull.
Halten Sie Gesundheitswarnungen im Blick: „Nicht alle Gebiete werden überwacht.“
Fische aus Industriegebieten können Schwermetalle enthalten. Bei wildem Thunfisch auf Quecksilber achten, besonders für Schwangere und Kinder.
In Tropengewässern droht Ciguatera in Raubfischen.
Lokale Guides nennen sichere Arten und Mengen, sagt Dr. Turnbull.
In Tasmanien empfiehlt Analiese die App „Tasmanian Sea Fishing Guide“ für Regeln, Arteninfos, Wassersicherheit und Verschmutzung. Ähnliche Apps gibt es bei den meisten Behörden.