Klingt es verlockend, auf der Suche nach Ihrem Abendessen in den Ozean einzutauchen? Wenn ja, wie fängst du an und bleibst dabei sicher?
Das sind die Fragen, mit denen sich die Köchin und Autorin Analiese Gregory konfrontiert sah, als sie nach Südtasmanien zog und beschloss, selbst Lebensmittel aus den kalten Gewässern des Staates zu beziehen.
Sie taucht jetzt frei, um Abalone, Strandschnecken und Seeigel zu suchen, und fischt mit Schnur und Speer.
„Tauchen, in wirklich kaltem Wasser sein und sich dann etwas einfallen lassen, das man mit nach Hause nehmen und kochen kann, ist ein echter Kick und ein echtes High“, sagt sie.
"Es fühlt sich an, als ob Sie losgezogen sind und etwas aus dem Nichts bekommen haben, Sie haben Ihre Fähigkeiten eingesetzt, um für sich selbst zu sorgen."
"Ich habe noch nie zuvor Abalone gekocht, es ist eine so hochwertige Zutat", sagt sie.
"[Jetzt kann ich] einfach ins Meer springen und einen holen und dann nach Herzenslust damit experimentieren."
Aus Erfahrung lernen
Die erste Person, die mit Analiese tauchte, war ihr Sous-Chef Jack, der zuvor im Meer nach Nahrung gesucht hatte.
„Ich habe nichts bekommen, es war Winter, es war rau und felsig, es regnete, es waren schreckliche Bedingungen, aber es fühlte sich trotzdem großartig an“, sagt sie.
"Er hat ein paar Seeigel und Abalone bekommen, und wir haben Seeigel am Strand gegessen. Ich war süchtig."
Von diesem Moment an war sie auf der Suche nach Leuten, die sie unter Wasser nehmen konnten, um Nahrung zu finden.
„Ich hatte das Glück, eine rotierende Auswahl an Freunden zu haben, die mir das Tauchen beigebracht haben“, sagt sie.
"Es ist nicht so, dass Sie ins Wasser springen und nur wissen, was zu tun ist – es ist eine ganze Reihe von Fähigkeiten und Dingen, die Sie lernen müssen."
Es ist leicht, „ein bisschen auszuflippen“, wenn Sie neu in der Erfahrung sind, daher empfiehlt Analiese, mit jemandem zu tauchen, der sich im Wasser sicher auskennt.
„Jemand anderes, der wirklich ruhig ist und dir bei solchen Dingen helfen kann, wie zum Beispiel, dass deine Maske nicht richtig sitzt“, sagt sie.
Auch wenn Analiese mittlerweile selbstbewusst im Wasser ist, betont sie, dass sie beim Tauchen immer einen Buddy oder Spotter dabei hat. Ein Buddy-System bedeutet, dass immer jemand da ist, der hilft, wenn etwas schief geht.
Sie behält auch das Wetter und die Bedingungen im Auge.
„Sobald du mit dem Freitauchen anfängst, muss dir das Wetter wirklich wichtig sein und du musst es im Auge behalten“, sagt sie.
Analiese hat zwar noch keinen formellen Kurs zur Meeressuche absolviert, aber offizielle Schulungen stehen auf ihrer To-do-Liste.
Nachhaltig fischen
Es ist leicht, überreizt zu werden, besonders wenn man neu in der Nahrungssuche ist, und zu viel Analiese erklärt.
Sie wurde von ihren Mentoren gecoacht, immer diese Fragen zu stellen:„Was ist mit dem nächsten Jahr? Was ist mit dem nächsten Mal, wenn du tauchen gehst? Was ist mit den Leuten, die nach dir kommen? Was ist mit deinen Kindern?“
Analiese erreicht sehr selten das Taschenlimit – die Anzahl der Fische, die Sie beim Angeln behalten können – und sagt, dass sie im Allgemeinen „was ich für eine Mahlzeit brauche“ mitnimmt.
Sie betont auch, wie wichtig es ist, zu kleine Fänge zurückzuwerfen.
„Wenn Sie alle Kleinen aus dem System nehmen, bekommen Sie sie, bevor sie geschlechtsreif sind“, erklärt sie.
Vorsicht! Biotoxine!
Wie bei jedem Lebensmittel sind auch beim Verzehr von Meeresfrüchten chemische und biologische Risiken zu berücksichtigen, erklärt Alison Turnbull, Leiterin des Teams für Fischgesundheit, Biosicherheit und Meeresfrüchtesicherheit am Institut für Meeres- und Antarktisstudien.
Marine Biotoxine können einige Schalentiere und Fische kontaminieren, die für Dinge wie paralytische Schalentiervergiftung (PSP) verantwortlich sein können, sagt Dr. Turnbull.
PSP kann ein ernsthaftes Gesundheitsereignis sein und wird durch den Verzehr von Schalentieren verursacht, die die von einigen Arten mikroskopisch kleiner Planktons gebildeten Toxine angesammelt haben.
Die tasmanische Regierung hat die Menschen in der Vergangenheit davor gewarnt, wild lebende Schalentiere zu essen, da es zu tödlichen giftigen Algenblüten kommt.
Das Risiko von PSP bedeutet, dass Analiese im Allgemeinen vorsichtig ist, Arten zu ernten, die Futter filtern, wie z. B. wilde Austern.
"Muscheln sind diejenigen, die Krankheitserreger und Chemikalien wirklich konzentrieren, daher sollten Sie sie nicht in Jachthäfen, dicht besiedelten Gebieten, Abwasserkanälen oder Flussmündungen essen", sagt Dr. Turnbull.
Sie empfiehlt, mit den Gesundheitswarnungen Schritt zu halten, und warnt davor, dass „nicht alle Bereiche aktiv überwacht werden“.
Fische aus industriell genutzten Gebieten können Schwermetalle enthalten.
Dr. Turnbull warnt die Menschen auch davor, beim Angeln von wildem Thunfisch auf die Quecksilberbelastung zu achten:„Dies ist besonders wichtig für Schwangere und wenn Fisch an kleine Kinder verfüttert wird.“
In tropischen Gewässern müssen Menschen auf Ciguatera achten, ein Gift, das oft in fleischfressenden Fischen vorkommt.
Es gibt oft lokale Führer, die Ihnen sagen, welche Arten und wie viele sicher gegessen werden können, sagt Dr. Turnbull.
Da sie in Tasmanien lebt, empfiehlt Analiese die Tasmanian Sea Fishing Guide App für Angelregeln, Informationen über Arten sowie Wassersicherheit und -verschmutzung. Die meisten Landesregierungen werden etwas Ähnliches haben.