Zuerst müssen Sie die Positionierung richtig hinbekommen. Falten Sie diesen kleinen, aber vollgestopften Mini-Teller zu einem köstlichen Bissen zusammen und halten Sie ihn fest. Fest, aber nicht zu fest. Dann ist es Angriffsmodus, wenn Sie es in Ihren Mund stopfen und das unvermeidliche Rinnsal von Sauce Ihren Arm hinunter spüren (umarmen Sie es einfach, Sie haben es geschafft). Einen Taco zu essen ist nicht das eleganteste Unterfangen, aber immer die potenzielle Verlegenheit wert. In letzter Zeit hat die Taco-Liebe explosionsartig zugenommen, wobei der Taco Tuesday mittlerweile zum Standardkonzept geworden ist und authentische mexikanische Taquerias auf der ganzen Welt eröffnet werden. Stellen Sie sich also vor, was Sie finden können, wenn Sie nach Mexiko selbst pilgern, auf der Suche nach den besten Tacos in Yucatán. Nun, das haben wir getan – und Folgendes gefunden.
Was macht einen Yucatán-Taco aus?
Wie jedes Land haben auch die Bundesstaaten Mexikos ihre eigenen Merkmale, Persönlichkeiten und Geschmäcker. Die Halbinsel Yucatan ist vielleicht berühmt für ihre einladenden Strände und Maya-Ruinen – mit den Stränden von Chichen Itza und Tulum als Krönung –, aber auch die Küche Yucatáns ist es wert, dort zu bleiben. Ein Taco ist nicht gleich ein Taco, und egal, wie oft Sie schon im Taco Bell waren, das wird Ihnen hier keinen Gefallen tun.
l Pastor Tacos © Joshua Resnick/Shutterstock
Lektion Nummer eins, und es könnte für einige da draußen schwer zu lernen sein:Richtige Tacos haben weiche Schalen. In Yucatán werden Sie eher auf Maistortillas stoßen als auf die Mehlsorte, und sie sind ungefähr so groß wie Ihre Handfläche – was bei der Bestellung großartig ist, da Sie mehrere Geschmacksrichtungen probieren können. Wenn es um Saucen geht, ist Salsa in jeder Form Pico de Gallo (frisch gehackte Tomate, Zwiebel, Jalapeño und Koriander), oft begleitet von optionaler würziger Habanero-Sauce oder Salsa Verde.
Gehen Sie nicht, ohne cochinita pibil probiert zu haben , ein Taco, gefüllt mit gezogenem Schweinefleisch, das stundenlang langsam geröstet wurde, oder tacos de pescado tikinxik , ein Fisch-Taco in Achiote-Sauce. Lassen Sie zuletzt Platz für tacos al pastor , das mit Schweinefleischspieß und Ananas gefüllt ist.
In Yucatán werden Tacos meistens zum Frühstück oder Mittagessen gegessen. Kleinere Orte wie Street Food Stände können oft um 14 Uhr geschlossen werden und bleiben bis zum nächsten Morgen geschlossen – planen Sie also entsprechend! Als allgemeine Faustregel gilt, dass kleine Stände früher schließen, während Restaurants, die Tacos anbieten, möglicherweise erst um 19:00 Uhr öffnen.
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Wo man die besten Tacos in Yucatán findet
Wayan'e, Merida
Wayan'e ist wahrscheinlich der heilige Gral der Tacos aus Yucatán, der sich seinen Weg in die Herzen und Mägen von Einheimischen und Touristen gleichermaßen bahnt. Es gibt ungefähr 30-40 verschiedene Arten von Tacos zur Auswahl, darunter lokale Spezialitäten wie conchinita pibil und poc chuc – Schweinefleisch in einer Zitrusmarinade. Sehen Sie nach der Bestellung zu, wie die Mitarbeiter die Tortilla erhitzen und beladen und dann mit frischen Zwiebeln und schwarzen Bohnen belegen. Sie servieren auch köstliche Fruchtsäfte, die, wenn Sie der Habanero-Salsa trotzen, eine willkommene Erleichterung sein werden! Wayan'e hat zwei Standplätze, in Colonia Mexico und den anderen in Colonia Aleman.
Taquería Honorio, Tulum
Gelobt als die besten Tacos in Tulum, wird Taqueria Honorio von Spitzenköchen sehr empfohlen – erwarten Sie Tacos voller Füllungen. Wieder die Yucatan-Spezialität von Cochinita pibil ist ein starker Favorit. Stellen Sie sicher, dass Sie früh gehen – Honorio öffnet um 6 Uhr morgens und sobald sie ausverkauft sind, schließen sie den Laden. Obwohl der Ort mit seinem dünnen Dach recht einfach und unscheinbar aussehen mag, begann Honorio als einfacher Stand und kann sich nun stolz als Restaurant behaupten. Jeder Tisch ist mit einer Auswahl an Gewürzen bestückt, um Ihren bereits sehr schmackhaften Taco zu verzieren.
Antojitos La Chiapaneca, Tulum
Wenn Sie es vorziehen, Ihre Tacos zum Abendessen zu essen (oder für diejenigen, die den ganzen Tag Tacos wollen ... wir grüßen Sie!), ist Antojitos La Chiapaneca genau das Richtige für Sie – sie servieren einige der besten Tacos in Yucatán und haben nur geöffnet in den Abendstunden. Hier muss man oft auf einen Tisch warten, aber es lohnt sich. Sobald Sie Ihre Tacos haben, bringen Sie Ihren Teller in die Mitte des Restaurants, wo Schüsseln mit Gewürzen und Saucen stehen. Wenn Sie auf Ihrer Reise jemals genug von Tacos haben (kaum vorstellbar), gibt es eine große Auswahl an anderen Snacks wie Empanadas , panuchos (frittierte Tortillas mit Bohnen und Toppings) und Salbutes (wie panuchos aber ohne die Bohnen).
Marisqueria El Taco Loco, Chetumal
Marisqueria El Taco Loco in Chetumal ist seit mehr als drei Jahrzehnten ein fester Favorit und ein Ort, mit dem man rechnen muss. Wie der Name schon sagt, sollten Sie sich die Auswahl an Meeresfrüchten hier nicht entgehen lassen. Die erwähnenswertesten Tacos sind der camaron empanizado (panierte Garnelen) Taco und der Fisch-Taco a la mantequilla (in Butter gebraten). Probieren Sie ihre Habanero-Salsa mit vier Alarmen, um Ihr Metall mit scharfem Essen zu testen. Eine Wand des Restaurants ist mit einem Seekuh-Wandbild bedeckt, eine schöne Hommage an das Seekuh-Schutzgebiet in Chetumal Bay.
La Tía, Mérida
La Tía ist der perfekte Taco-Stopp für diejenigen, die nach einer Nacht in Merida einen köstlichen Muntermacher suchen. Jeden Tag von 3.00 bis 14.00 Uhr geöffnet, egal ob Sie für einen nächtlichen Snack oder ein frühes Mittagessen kommen, einige der besten Tacos in ganz Yucatán sind garantiert. Wie Sie vielleicht erraten haben (es ist hier ein wiederkehrendes Thema für Tacos), die Cochinita pibil Tacos sind umwerfend.