Spanien ist weltweit für seine mediterrane Küche berühmt, die mit frischen Meeresfrüchten, hochwertigem Fleisch und Gemüse besticht – verfeinert durch reichlich Olivenöl. Viele assoziieren die spanische Gastronomie vor allem mit Tapas, Paella und Sangria. Doch es gibt unzählige weitere Spezialitäten, die bei Einheimischen Kultstatus genießen. Als Experten für spanische Kulinarik stellen wir Ihnen eine Auswahl der besten, landesweit erhältlichen Gerichte vor.
Migas
Ursprünglich aus Andalusien stammend, zählen Migas zu den beliebtesten Gerichten vieler Spanier. Sie bestehen aus gebratenen Semmelbröseln oder Mehl, angereichert mit grünem Paprika, Knoblauch und Fleisch wie würziger Chorizo-Wurst.
Salmorejo
Ähnlich wie Gazpacho, aber cremiger: Salmorejo ist eine kalte Suppe aus Tomaten, altem Brot, Knoblauch und Olivenöl. Dieses Signature-Gericht aus Córdoba wird traditionell mit Iberico-Schinken und hartgekochten Eiern garniert.
Fideuà
Die katalanische Alternative zur Paella: Kurze Nudeln statt Reis, kombiniert mit Meeresfrüchten wie Garnelen, Muscheln und Sepia. Auch Fleischvarianten sind üblich. Safran verleiht Aroma, serviert mit hausgemachter Aioli – Knoblauchmayonnaise auf Olivenöl-Basis.
Cocido Madrileño
Madrids Stolz: Ein nahrhafter Eintopf mit Kichererbsen, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Chorizo, Knochenmark, Schinken und Speck. Regionale Varianten, etwa aus Andalusien, variieren in Fleisch- und Gemüsekombinationen.
Pisto
Perfekt für Vegetarier: Geröstete Paprika, Auberginen, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch in Tomatensauce. Aus Kastilien-La Mancha, Heimat des Manchego-Käses, oft mit Spiegelei serviert.
Pulpo a la gallega
Galizischer Oktopus: Gekocht, in Stücke geschnitten, auf Kartoffeln angerichtet und mit geräuchertem Paprika bestreut. Ein Muss aus dem Nordwesten Spaniens.
© Isaphoto2016/Shutterstock
Fabada Asturiana
Asturien-Spezialität: Herzhafter Bohneneintopf mit weißen Bohnen, Speck, Chorizo und Blutwurst, gewürzt mit Pimentón und Safran.
Flan
Ein spanisches Dessert-Klassiker auf jeder Karte: Cremiger Flan aus Eiern, Zucker und Milch, überzogen mit karamellisierter Zuckersauce – ähnlich der französischen Crème caramel.
Arroz con Leche
Der spanische Milchreis: Aus Rundkornreis, Milch und Zucker, verfeinert mit Zimt und Zitronenschale.
Wermut
Vergessen Sie G&Ts – Wermut erlebt ein Revival. Dieser süße Likörwein (rot oder weiß) wird gekühlt mit Eis und Olive genossen. Perfekt zur hora del vermut als Aperitif vor dem Mittagessen, ideal zu Tapas wie gefüllten Oliven oder boquerones.
Tinto de Verano
Die einheimische Sangria-Alternative: Günstiger Rotwein mit Limonade – erfrischend sommerlich.
Horchata
Valencianischer Sommerdrink: Cremige Erdmandelmilch aus Tigernüssen (keine Nüsse, sondern Wurzelgemüse), Zucker, Wasser und Zimt.
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