Dominikanische Republik:Alt vs. Neu in der immersiven Gastronomie
Santo Domingo ist möglicherweise die älteste Stadt Amerikas mit einer Fülle historischer Stätten aus dem 15. Jahrhundert, aber seine faszinierende kulinarische Szene entwickelt sich zu einem trendigen Hotspot für internationale Touristen. Als kosmopolitischste Stadt der Dominikanischen Republik hatte ich die Gelegenheit, die Hochzeit der alten und der neuen Esskulturszene zu sehen. Die schwülen Straßen sind gefüllt mit einzigartiger kolonialer spanischer Architektur, den Klängen von Merengue und einer sich ständig entwickelnden Feinschmeckerszene. Dort konnte ich mich in den allumfassenden kulturellen Erlebnissen verlieren, die Santo Domingo zu bieten hat.
Von hausgemachtem Sancocho, einem lokalen Grundnahrungsmittel, das Sie in den Kochworkshops eines dominikanischen Küchenchefs kochen lernen können, bis hin zu Foie Gras dunkle Biermarmelade und Risotto in Tintenfischtinte in Pat's Palo Brasserie. Sie servierten auch eine traditionelle dominikanische gewürzte Ziege (Chivo Encendido) mit einem Kürbisrisotto, das hervorragend war! 
Nebenan im Pura Tasca Tapas Restaurant, ziehen Sie sich einen Stuhl heran und probieren Sie die spanischen Tapas mit roten, weißen und Passionsfrucht-Sangria! Dann erleben Sie die Merengue-Atmosphäre von LuLu‘s, das eher wie ein Nachtclub als ein Restaurant aussah, aber frittierte Kroketten in Baby-Converse-Tennisschuhen servierte! Merengue ist der offizielle Tanz der Dominikanischen Republik. Es wird angenommen, dass der Klang und Tanz von Merengue von den versklavten Arbeitern stammt, die auf den Zuckerrohrfeldern arbeiteten. Die Sklaven waren durch eine Kette miteinander verbunden, die ihre Knöchel zusammenschnallte, daher ist der Oberkörper steif, während der Unterkörper während des Tanzes die Drehung übernimmt. Sie können die Nacht beenden, indem Sie beim lebhaften Nachtleben auf den Plätzen vorbeischauen und etwas Mamajuana (mit Kräutern gemischter Rum) oder das lokale Lieblingsbier Presidente (Bier) trinken. 
Die lokale Szene in der Kolonialzone explodierte explodierend zu einer Brutstätte für Feinschmecker, Wein- und Spirituosenliebhaber gleichermaßen. Lokale Zutaten und traditionelle Geschmäcker der Dominikanischen Republik sowie kosmopolitische Speisen sind in der ganzen Stadt vertreten, meist mit einem kulinarischen Twist, um neue Geschmackserlebnisse für Einheimische und Besucher zu schaffen. 
Ich navigierte durch die Verrücktheit der Straßenmarktszene, wo alles verkauft wurde, von dominikanischem Kaffee bis hin zu Zuckerrohr und Zimt Stäbchen in der Größe von Angelruten sowie jede erdenkliche Bohne und Frucht. Es gab eine Fülle von Bananen, denn ich glaube nicht, dass ich in meinem ganzen Leben so viele auf einmal gesehen habe! 
In Santo Domingo, einem der institutionellen Restaurants der Kolonialzone, dem Anthony Bourdain'd Meson D' Bari, Ich hatte auch die Gelegenheit, Krabben- und Muschelempanadas mit einem Cuba Libre zu probieren, serviert von Macho, Pecao und William, die hier wie eine Familie sind und seit über 30 Jahren an der Bar arbeiten. 
Sie servierten auch Tostones (gebratene Kochbananen), würzige dominikanische Würstchen und zarte Ziegenstreifen. Meson D' Bari ist ein beliebter lokaler Baseballstar und lädt Künstler aus der Gegend ein, ihre bemalten Leinwände an den Wänden dieses vielseitigen, zweistöckigen, blau gestrichenen Restaurants im Kolonialstil auszustellen. Die Kunst reicht von Che Guevara-Pop-Art bis hin zu Gemälden mit Früchten und dominikanischen Landschaften. 
Während ich verschiedene Restaurants durch die überfüllten, pulsierenden Kolonialstraßen besichtigte, begegnete ich Yuca encebollado (lila Zwiebeln), roten süßen Bohnen mit Sahne (Pudding), Habichuelas con dulce … und einer Vielzahl dominikanischer Gastronomie, die so einzigartig ist wie die Insel selbst. Umgeben vom Atlantischen Ozean im Norden und dem Karibischen Meer im Süden, stammt die Vielfalt aus alten Rezepten, die über Jahrhunderte weitergegeben wurden. Die kulinarischen und kulturellen Szenen kollidieren mit einer Mischung aus den Taino-Indianern (der indigenen Kultur), den Spaniern und den afrikanischen Sklaven, die sie mitgebracht haben. Es ist die Vermischung der Kulturen und der Speisen dieser Menschen, die die Dominikanische Republik zu dem macht, was sie heute ist. Sogar eine Fahrt außerhalb von Santo Domingo zum Strand von Boca Chica und das Essen von Street Food, bekannt als Johnnie Cakes, war ein kulinarischer Genuss. Wir hatten auch eine Platte mit Meeresfrüchten, die im Boca Marina, einem wunderschönen Badeort und Restaurant, ein Traum war.
Zurück in Santo Domingo hatte ich die Gelegenheit, das bekannte El Meson de la Cava zu besuchen, ein weiteres institutionelles Restaurant der Dominikanischen Republik, das in eine Höhle gebaut wurde, die ursprünglich von der Organisation Amerikanischer Staaten (OAS) als unterirdische Unterkunft für die Soldaten genutzt wurde. serviert klassische Meeresfrüchte und Schalentiere.
Übernachtung:(die Auswahl ist unglaublich!)
