Spanien ist auf der ganzen Welt für seine mediterrane Ernährung bekannt, die hauptsächlich aus Meeresfrüchten, Fleisch und frischem Gemüse besteht und alles mit einer gesunden Dosis Olivenöl bespritzt wird. Aber während Sie vielleicht denken, dass sich die spanische Küche nur um Tapas, Paella und Sangria dreht, gibt es viele weitere Gerichte, die nicht so bekannt sind, aber bei den Einheimischen genauso beliebt sind. Hier ist unsere Auswahl der besten spanischen Speisen, die im ganzen Land angeboten werden.
Migas
Ursprünglich aus der südspanischen Provinz Andalusien, migas ist bei vielen Spaniern ein fester Favorit und besteht aus einem Teller mit gebratenen Semmelbröseln oder Mehl, gemischt mit grünem Paprika, Knoblauch und Fleischstücken wie Chorizo (würzige Schweinswurst).
Salmorejo
Ein bisschen wie Gazpacho, Salmorejo ist eine dicke kalte Suppe aus Tomaten, altbackenem Brot, Knoblauch und Olivenöl. Ein typisches Gericht aus der andalusischen Stadt Córdoba, das oft mit Schinkenstücken und hartgekochten Eiern bestreut serviert wird.
Fideua
Kataloniens Antwort auf die Paella, dieses Gericht wird mit kurzen Nudeln anstelle von Reis zubereitet und enthält auch Meeresfrüchte wie Garnelen, Muscheln und Tintenfisch. Auch Fleischversionen stehen oft auf der Speisekarte. Wie Paella wird es mit Safranfäden aromatisiert. Fideuà wird traditionell mit Aioli serviert – eine Art Knoblauchmayonnaise aus Olivenöl.
Cocido Madrileño
Madrids berühmtestes Gericht ist eine Art dicker Eintopf. Die Rezepte variieren leicht, aber die meisten enthalten eine Mischung aus Kichererbsen, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Chorizo, Knochenmark, Schinken und Speckstücken. Andalusien und andere Regionen Spaniens haben auch ihre eigene Version mit verschiedenen Kombinationen aus Fleisch und Gemüse.
Pisto
Dieses köstliche Gericht für Vegetarier besteht aus gerösteten roten Paprikaschoten, Auberginen, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch in Tomatensauce. Er stammt aus der spanischen Region Kastilien-La Mancha – woher der berühmte Manchego-Käse stammt – und wird oft mit einem Spiegelei obendrauf serviert.
Pulpo-a-la-gallega
Wie der Name schon sagt, handelt es sich um Oktopus nach galizischer Art, der in Stücke geschnitten, gekocht und dann auf Kartoffelscheiben serviert und mit geräuchertem Paprika bestreut wird. Dies ist ein typisches Gericht aus der Provinz Galicien im Nordwesten des Landes.
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Fabada Asturiana
Dieser herzhafte Eintopf ist das Markenzeichen der spanischen Region Asturien und besteht aus weißen Ackerbohnen gemischt mit Speck, Chorizo und Blutwurst. Es ist mit geräuchertem Paprika und Safran gewürzt.
Kuchen
Dies ist eines der häufigsten spanischen Desserts, das auf fast jeder Speisekarte zu finden ist. Ähnlich wie die französische Karamellcreme wird sie aus Eiern, Zucker und Kondens- oder Kondensmilch hergestellt und mit einem dünnen, karamellartigen Zuckersirup überzogen.
Arroz con Leche
Ein weiteres typisches Dessert in Spanien ist arroz con leche . Einfach als Reis mit Milch übersetzt, ist es die spanische Version des britischen Milchreis. Es wird aus Risotto-Reis, Milch und Zucker hergestellt und mit Zimt und oft Zitronenschale aromatisiert.
Wermut
Vergessen Sie Gintonics, Wermut feiert jetzt ein Comeback in Spanien. Wermut, eine Art süßer Likörwein, ist in rot oder weiß erhältlich und wird gekühlt mit ein paar Eiswürfeln und oft einer Olive am Stiel serviert.
Es wird bei la hora de vermut getrunken (buchstäblich die Stunde des Wermuts), um die Mittagszeit und wirkt wie ein Aperitif vor der Hauptmahlzeit – gegessen gegen 14 Uhr. Wermut passt besonders gut zu Tapas-Tellern wie mit Sardellen gefüllten Oliven oder kleinen eingelegten Fischen namens Boquerones .
Tinto de Verano
Anstatt nach einem Glas Sangria zu fragen, tun Sie es wie die Einheimischen und fragen Sie nach einem tinto de verano oder Sommerwein. Sehr ähnlich, aber normalerweise billiger, tinto de verano ist Rotwein gemischt mit Limonade.
Horchata
Dieses kühle, sommerliche Getränk stammt aus der Region Valencia in Spanien und hat eine milchige, cremige Textur. Es ist eigentlich Erdmandelmilch, hergestellt aus gepressten Erdmandeln, gemischt mit Zucker, Wasser und Zimt. Tigernüsse sind eigentlich gar keine Nüsse, sondern kleine Wurzelgemüse, die in Spanien sowie Nord- und Westafrika angebaut werden.
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