Kochen in der Toskana in einem eintägigen Kurs in einem traditionellen Bauernhaus war ein lang gehegter Traum von mir. Sicher, es gibt Unmengen von Kochkursen in der Toskana, in oder in der Nähe von Florenz, aber ich wollte mich als Teil eines Ortes fühlen . Einen Tag lang wie ein Einheimischer zu leben, mit meinen Händen tief in Mehl und einem albernen Lächeln auf meinem Gesicht in der nach Rosmarin duftenden toskanischen Landschaft. Italienische Esskultur ist das Allerbeste!
Kochkurse in der Toskana
Als ich also von Juls Kitchen erfuhr, das private eintägige Kochkurse in der Toskana anbot, etwa eine Autostunde von Florenz entfernt in der Nähe von Colle Val d'Elsa, wusste ich sofort, dass ich die Erfahrung gefunden hatte, von der ich geträumt hatte:einen Kochkurs auf einem traditionellen toskanischen Bauernhof! Der beste Kochkurs in der Toskana ist derjenige, der Sie persönlich anruft.
Dies ist eine großartige Wahl, wenn Sie Kochkurse in San Gimignano in Betracht ziehen, da es nicht weit entfernt ist – nur eine 30-minütige Fahrt –, aber ohne die Menschenmassen authentischer wirkt.
Giulia ist eine talentierte und leidenschaftliche Food-Bloggerin, Fotografin und Kochbuchautorin, die sich auf traditionelle toskanische Küche spezialisiert hat.
Sie ist warmherzig, freundlich und ihre Begeisterung für saisonale, traditionelle italienische Köstlichkeiten ist absolut ansteckend!
Aber das Beste ist, dass sie die Freude am Kochen in der Toskana in dem Bauernhaus, in dem sie aufgewachsen ist, zum Leben erweckt. Authentischer geht es nicht.
Unterkunft
In der Nähe von Juls Kitchen:Castello di Badia
Übernachten Sie in einem Schloss auf dem Land, komplett mit Zinnenmauer! Dieses Märchenschloss ist nur wenige Autominuten von Juls Kitchen entfernt. Es wurde in vier Apartments aufgeteilt, sodass Sie sogar Ihre eigene private Küche haben werden. Du kannst Preise und Verfügbarkeit auf Airbnb hier prüfen.
In Florenz:Casa Boticelli
Juls Kitchen ist eine Autostunde von Florenz entfernt, also ein einfacher Tagesausflug! Das Casa Botticelli liegt im Herzen des historischen Florenz, nur 400 Schritte vom Palazzo Pitti entfernt, und bietet Klimaanlage und WLAN. Reisende lieben das Familiengefühl hier. Sie können die Preise für Casa Boticelli hier überprüfen.
Die besten Kochkurse in der Toskana beginnen mit einem Marktbesuch
Giulia sagt gerne, dass ein Marktbesuch eine Abkürzung ist, um Italiens Kultur und kulinarische Traditionen zu entdecken. Und deshalb haben wir uns entschieden, unseren Kochkurs mit einem Besuch des nahegelegenen Open-Air-Marktes in Poggibonsi zu beginnen.
Natürlich begannen wir unseren Markttag „auf italienische Art“ mit einem kurzen Abstecher in ein nahegelegenes Café auf einen Cappuccino und eine Birnentarte. Nachdem wir uns gestärkt hatten, zeigte uns Giulia, wie wir uns vorsichtig zwischen die Schar älterer Nonnas drängen, die die reifsten Erdbeeren, schlanken Spargelbündel und leuchtend gelben Kürbisblüten pflückten.
Der Markt war eine echte lokale Bildung. Giulia führte uns zu der langen Schlange beim Fischhändler statt zu der, wo niemand wartete – der frischeste Fisch gewinnt immer – und dann sahen wir zu, wie er für einen Kunden einen Rochen filetierte.
Als nächstes stand ein Besuch bei ihrem Lieblingskäsehändler an, wo wir so viele köstliche Käse- und Fleischsorten probierten. Essen ist natürlich alles in Italien, daher sind Marktverkäufer sehr stolz darauf, sicherzustellen, dass Sie das Allerbeste mit nach Hause nehmen.
Wie würden wir den Spargel zubereiten? wollte ein Verkäufer wissen, als er nach den wilden Spargeln griff, die die bessere Sorte zum Kochen sind.
Da Basilikum, Salbei und Rosmarin im Wesentlichen die Grundlage der italienischen Küche sind, schenken Ihnen Marktverkäufer beim Kauf auch einen Papierstrauß dieser Kräuter. Es ist eine schöne Tradition.
Was hatten wir Lust zu essen? wollte Julia wissen. Wir planten unser Menü für den Tag zusammen um das herum, was auf dem Markt frisch und schön war. Außerdem hatten wir Lust auf Fisch, als wir uns auf unseren Besuch in den Cinque Terre in den kommenden Tagen vorbereiteten.
Als wir schließlich unsere Ernte auf Giulias Bauerntisch verschütteten, waren wir von unseren Funden begeistert und bereit, mit dem Kochen zu beginnen.
Unser privater Kochkurs in der Toskana beginnt
Wir hatten einen wirklich unvergesslichen Morgen in Giulias Küche. Während wir die ERSTAUNLICHSTEN Aromen hackten, rührten, probierten und genossen, erklärte sie, dass ihre Schwester, ihre Eltern und ihre 88-jährige Großmutter alle in der Ansammlung von Gebäuden dort am Garten lebten.
Während jeder die Privatsphäre seines eigenen Zuhauses genießt, ist die Familie auch nur ein paar Schritte entfernt, wenn Sie beispielsweise jemanden brauchen, der Ihnen das Abendessen bringt, wenn Sie eine schlimme Erkältung haben, oder Sie an einem geschäftigen Abend unter der Woche gemeinsam einen Geburtstag feiern möchten. Wie zivilisiert ist das? Die Italiener machen es richtig, wenn es um Familie geht.
Ein Nudelkurs in der Toskana ist ein Muss, oder? Es ist praktisch die Grundlage der italienischen Esskultur. Da haben wir also angefangen …
Wenn Sie wirklich sind Wenn Sie Glück haben, haben Sie die Gelegenheit, Giulias entzückendes Hündchen Noa zu streicheln, das auf der Suche nach einem Bissen zwischen den drei kleinen Häusern hin und her schlendert. (Sorry Noa… Absolut keine Hunde in der Küche erlaubt!)
Als es Zeit für unser gemütliches Mittagessen war, gesellte sich Tommaso, Giulias Freund und Social-Media-Guru, zu uns. Die Vorspeisen begannen mit zarten Kürbisblüten und Salbeiblättern … leicht angeschlagen und gebraten. Stellen Sie sich Kartoffelchips mit Salbeigeschmack vor … schockierend lecker!)
Dann gingen wir weiter zu winzigen gebratenen Garnelen und einer Auswahl an Käse mit herrlicher Zwiebelmarmelade. Ein traditioneller herzhafter Kichererbsenkuchen mit Zucchiniblüten rundete diese ersten Geschmacksrichtungen ab.
Unser Primo war natürlich hausgemachte Pasta, gepaart mit einer einfachen Sauce aus Spargel, Zucchini, Knoblauch und Stracciatella-Käse, während wir darauf warteten, dass unsere schöne Makrele im Ofen gebraten wurde.
Dessert war frischer Ricotta gemischt mit Sahne und Puderzucker, garniert mit frischen Erdbeeren … mit Limoncello und einem grünen Walnuss-Amaro, den Giulia selbst macht. Himmlisch!
Während wir tranken und zu Abend tranken, erklärte Giulia, dass ihre kleine Küche für den Kochkurs einst ein deutsches Postamt während des Zweiten Weltkriegs war.
Bis schließlich die Alliierten es tagsüber in eine örtliche Kommandozentrale und nachts in einen Tanzsaal umwandelten.
Ich liebte es, mir vorzustellen, wie müde Soldaten genau an der Stelle, an der wir ein so unglaubliches Essen genossen, ein wenig Dampf abließen.
Nach dem Kochkurs:Nach Bagno Vignoli
Was gibt es Schöneres als ein kostenloses Fußbad in warmen heißen Quellen nach einem so schönen Essen? Die Toskana ist voller heißer Quellen … alles von luxuriösen Day-Spas bis hin zu natürlichen, fließenden Quellen tief in den Wäldern.
Bagno Vignoli ist ein kleines, altes italienisches Dörfchen, das günstig auf dem Weg zum Agriturismo in Pienza lag, wo wir übernachteten, also hielten wir an, um unsere Füße zu tränken und die Aussicht zu genießen.
Im Herzen des Dorfes befindet sich ein Platz aus dem 16. Jahrhundert mit einem Becken mit warmem Thermalwasser. Es ist seit der Römerzeit dort.
Alle, von Papst Pius II. bis zu Lorenzo dem Prächtigen, kamen in den Ferien hierher, um zur Kur zu gehen!
Heute können Sie auf dem zentralen Platz nicht baden, aber Sie können nur fünf Minuten vom Platz entfernt spazieren und Ihre Füße in einem Wasserlauf baden, der in ein hübsches Tal stürzt. (Planen Sie Ihren Besuch für den Sonnenuntergang!)
Als wir durch die kleine Stadt gingen und in die malerischen Geschäfte und Cafés spähten, stolperten wir über dieses handgeschriebene Schild:
„Ein Koch muss wie ein Wissenschaftler denken, organisieren wie ein Buchhalter, inspirieren und motivieren wie ein Krieger, sich bewegen wie ein Rennfahrer, Teller wie ein Künstler und kochen wie eine Oma!“
In der Tat. Giulia hat all diese Dinge während unseres schönen Tages mit ihr gemacht. Wir hätten uns keinen authentischeren toskanischen Kochkurs wünschen können.
Wenn Sie gehen:
Giulia Scarpaleggia bietet ein-, zwei- und dreitägige Kochkurse an und kann auf Anfrage glutenfreie oder vegetarische Diäten anbieten. Buchen Sie einen Kochkurs mit Marktbesuch, den Besuch einer Pecorino-Farm oder „nur“ einen traditionellen toskanischen Kochkurs und ein fabelhaftes Mittagessen.
Reservieren Sie im Voraus und erhalten Sie aktuelle Preise bei Juls Kitchen. Wenn Sie Florenz besuchen, finden Sie hier einige großartige Inspirationen für Reiserouten sowohl für Tagesausflüge als auch für langsames Reisen. Und Tipps für Restaurants in Florenz.
Während Sie dort sind, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, einen Tag in San Gimignano zu verbringen! Und wenn Sie in den Süden Italiens reisen, besuchen Sie diesen unterhaltsamen Kochkurs (der auch einen Marktbesuch beinhaltet) in Taormina auf Sizilien.
Und schließlich meine Reiseführer-Empfehlungen für die Toskana:Holen Sie sich den Toskana-Reiseführer von Little Roads Europe bei Amazon hier.
Pin es für später!
