Machen Sie sich bereit, diesem Gürtel eine weitere Stufe hinzuzufügen, während wir zehn unserer beliebtesten Feinschmeckererlebnisse in ganz Großbritannien enthüllen. Teilen Sie uns unten Ihre beliebtesten Speiseziele mit.
Zeuge der Austernbewunderung an der Küste von Kent
Der bescheidenen Auster ein einwöchiges Festival zu widmen, mag schwierig erscheinen. Aber Whitstable, jetzt ein Synonym für die feuchteste Delikatesse der Welt, schafft es mehr als, jeden Juli Zehntausende von Besuchern anzulocken. Natürlich ist es nicht alles über die Muscheln - es gibt Musik, Poesie, Kunst und jede Menge Schnaps, der herumschwappt - aber es ist unhöflich, die Stadt zu verlassen, ohne den Star der Show zu probieren, kalt, zitternd und frisch "geschält" aus seiner Schale.
Das ungewöhnliche Timing des Festivals, abgesehen von dem vielversprechenden halbwegs anständigen Wetter, ist ein Vermächtnis des St. James's Day (25. Juli), der traditionell mit einem Dankgottesdienst am Strand zu Ehren des Schutzpatrons von, Sie haben es erraten, Austern begangen wird.
Neben der Austernverkostung (4,50 £ für sechs Personen) gibt es einen riesigen Bauernmarkt und ein Bierfest, spontane Performance-Kunst (alles von Seemannsliedern bis hin zu Comedy) und einen Krabbenfangwettbewerb für die Kinder. Der Höhepunkt ist vielleicht der Austern-Essen-Wettbewerb, bei dem Teilnehmer mit eisernem Magen ihre Würde opfern, indem sie in der schnellstmöglichen Zeit vier Austern und ein halbes Pint Stout schlucken.
Das Whitstable Oyster Festival findet jährlich statt und beginnt am oder um den 25. Juli. Genaue Daten finden Sie unter www.whitstableoysterfestival.com.
Die italienische Schwäche Schottlands finden
Auf dem Papier sieht es nicht nach dem besten Geschäftsplan aus:Eiscreme in den berüchtigsten kalten und feuchten Klimazonen feilbieten. Doch für Hunderte von italienischen Einwanderern um die Wende des 20. Jahrhunderts war die Aussicht, einen Handkarren durch die ärmlichen Straßen der britischen Industriestädte zu schieben, eine attraktivere Option als die erdrückende ländliche Armut zu Hause. Viele zog es nach Glasgow, und mit mehr als 300 Geschäften, die allein bis 1905 in Betrieb waren, wurden Eistüten zu einem festen und beliebten Bestandteil des schottischen Lebens.
Heute gibt es nur noch wenige davon, aber sie sind einen Besuch wert. Universitätscafé , im Westend der Stadt, ist seit 1918 geöffnet und konnte allein für seine Vintage-Kitsch-Schaufensterauslage einen Preis gewinnen. Ebenso beliebt und vielleicht sogar noch atmosphärischer ist das Café D'Jaconelli in Maryhill, das 1924 eröffnet wurde. Mit seiner wirklich altmodischen Fassade, gekochten Süßigkeiten und Glastüren mit Eisbechern und rauchendem Aschenbecher ist es zu einer Art Wahrzeichen der Stadt geworden. Jaconelli' s behauptet, sein Eis sei das beste der Stadt – und vielleicht haben sie damit recht.
Verkostung von Meeresfrüchten und Sekt an der Küste von Cornwall
Es gibt nur wenige Orte, die idyllischer sind als der Kai von Padstow, um eine bergige Portion Fish and Chips zu sich zu nehmen. Da das Meer so nah ist, ist es keine Überraschung, dass Meeresfrüchte die Spezialität sind:Ihr Fisch wurde vielleicht erst Stunden zuvor von den Booten in Sichtweite gefangen oder landete am selben Morgen im nahe gelegenen Falmouth oder Newlyn. Und holen Sie sich Ihr Abendessen mit Fisch bei Stein's Fish and Chips , Teil des ständig wachsenden Portfolios des bekanntesten Fischmagnaten der Gegend, und auf der Speisekarte stehen nicht nur Kabeljau oder Schellfisch. An einem typischen Tag gibt es bei Stein's quayside chippie auch eine Auswahl an Dorade, Seehecht, Rotzunge und sogar Seeteufel.
Padstow und Umgebung sind voll von fabelhaftem Essen – von Konditoreien bis zu Feinkostläden, Eisdielen und Gastropubs – aber dieses schicke kleine Fischerdorf ist vor allem für seine erstklassigen Restaurants bekannt. Die Saat für Padstows viel gepriesene Restaurantszene wurde gelegt, als Stein sein Flaggschiff Seafood Restaurant eröffnete eröffnet im Jahr 1975. Hier werden Sie wohl immer noch Padstows Headliner mit einer Extravaganz aus Meeresfrüchten verwöhnt – von klassischen Fruits de Mer oder Hummer Thermidor bis hin zu Sashimi von Jakobsmuscheln, Wolfsbarsch und Lachs und herrlich chaotischen Singapur-Chili-Krabben - in edler, moderner aber unprätentiöser Umgebung.
Rick Steins Restaurants www.rickstein.com.
Wallaces Lieblingskäse aufspüren
Fans der amüsanten Tongeschichten von Nick Park werden wissen, dass der zahnige Wallace ein leidenschaftlicher Käseliebhaber ist, und sein besonderer Favorit ist der köstlich krümelig-würzige Wensleydale. Als er sich entschied, den Käse hervorzuheben, war sich Park nicht bewusst, dass die Wensleydale Creamery in Hawes, tief in den Yorkshire Dales, unter so niedrigen Verkaufszahlen litt, dass die Produktion des Käses kurz vor der Einstellung stand. PR spielte jedoch eine Rolle, und mit der Kreation eines speziellen Wallace-and-Gromit-Markenkäses stiegen die Verkäufe der Creamery in die Höhe.
Die Creamery liegt nur wenige Gehminuten vom Zentrum des Dorfes entfernt und umfasst ein kleines Museum, das die Geschichte des Käses beschreibt, mit charmanten Rekonstruktionen von Melkstuben und einer typischen Yorkshire-Küche, die mit Kochutensilien aus der Vergangenheit und einem gemütlichen Herd ausgestattet ist. Die Wensleydale Creamery hat sich – dank Kit Calverts hartnäckiger Entschlossenheit und Nick Parks kleinen Lehmfreunden – fest auf dem englischen Käsebrett etabliert.
Wensleydale Creamery, Gayle Lane, Hawes, Wensleydale, North Yorkshire www.wensleydale.co.uk.
Graben nach Gourmand-Gold in den Somerset Levels
Jedes Frühjahr kommen sie zu Tausenden und winden sich durch die Rhynes und Gräben, die die Somerset Levels durchziehen. Es hat ein Jahr gedauert, bis sie hierher kamen, die warmen Strömungen des Golfstroms trugen sie von ihren Brutstätten in der Sargassosee bei Bermuda etwa 5000 Kilometer über den Atlantik. Niemand weiß wirklich, warum der Europäische Aal eine solche Mammutreise unternimmt, nur um bei voller Reife zurückzukehren, zu laichen und zu sterben. Tatsächlich ist nicht viel über diese mysteriöse Kreatur bekannt, außer dass sie nicht halb so gut schmecken.
Elvers (Baby-Aale) sind seit Hunderten von Jahren eine zentrale Delikatesse in Somerset:mit Mehl bedeckt und frittiert, mit Speck gekocht und in einem Omelett serviert oder am besten geräuchert. Bei Brown &Forrest, einer familiengeführten Räucherei im Herzen der Levels, werden Aale seit über dreißig Jahren von Hand geräuchert, wobei ein System verwendet wird, das hundert Jahre zurückreicht. Die Kreaturen mit kupferfarbener Haut werden aus der Räucherkammer gepeitscht, aromatische Wolken umhüllen sie und werden im Restaurant vor Ort frisch auf Roggenbrot serviert oder für das Feinkostgeschäft nebenan vakuumverpackt. Fügen Sie einen Spritzer Zitrone und eine Prise Pfeffer hinzu (oder, für den Räucheraal-Liebhaber, eine Prise Meerrettich), aber nicht zu viel – Sie möchten immer noch den salzigen Geruch der Sargassosee schmecken.
Brown &Forrest befindet sich in Bowden Farm Smokery, Hambridge, Somerset 01458/250875, www.smokedeel.co.uk.
Teetrinken mit einem Schlingel
Ein Dutzend leuchtende, rubinrote Augenpaare blicken zwischen den ordentlichen Reihen von cremigen Schokoladen-Eclairs, glitzernden Fruchttörtchen und krümeligem Yorkshire Shortbread hervor. Bei näherem Hinsehen entpuppen sich die Augen als klebrige, glasierte Kirschen auf einem großen Rosinenbrötchen und werden von einem breiten, blanchierten Mandelgrinsen begleitet. Dieses freche Gesicht gehört dem berühmten Fat Rascal, dem bekanntesten und wohl köstlichsten Kuchen, der in Harrogates – und Yorkshires – berühmtesten Teestuben, Bettys, serviert wird . Der Rascal ist eine Mischung aus Rock Bun und Scones und besteht aus einer verführerischen Mischung aus getrockneten Früchten, Muskatnuss, Zimt, Orangen- und Zitronenschale. Zusammen mit einer dampfenden Tasse Tee ist es der ultimative Teegenuss.
Die Hauptniederlassung von Bettys befindet sich in 1 Parliament St, Harrogate, North Yorkshire. Einzelheiten finden Sie unter www.bettys.co.uk.
Frühstücken wie ein König in einer East-End-Institution
Es ist 11 Uhr am Samstagmorgen im E Pellicci Café an der Bethnal Green Road, und alle sind verdammt hungrig. Es gibt eine Schlange vor der Tür, und ausgehungerte Kunden stecken regelmäßig ihre Köpfe herein, verzweifelt nach einem freien Platz. Sobald Sie eines eingesackt haben, winken Sie für die Speisekarte mit italienischen und britischen Grundnahrungsmitteln. Über Ihrem Kopf oszilliert das Geplänkel des Personals zwischen Cockney und Italienisch, und die Kunden schreien nach Bestellungen über den zweisprachigen Blasebalg. Sehen Sie sich die signierten, gerahmten Fotos von EastEnders-Schauspielern an, die an den Wänden zu sehen sind, um sich ein Bild von denen zu machen, die hier vor Ihnen gegessen haben.
Pellicci' s Frühstückskarte bietet alle Variationen eines klassischen englischen Frühstücks sowie jede Menge Extras für ein Festmahl, das Sie sich selbst zusammenstellen können. Im Gegensatz zu mittelmäßigen fettigen Löffeln mit ihrem schlaffen, öligen Nein. 3 Frühstücke, was Sie hier bekommen, ist von höchster Qualität, und der Service ist besonders freundlich mit einer gesunden Portion Micky-Ziehen. Wenn Ihnen das Frittierte nicht zusagt, gibt es noch viel mehr zur Auswahl:Steak Pies, Fisch-und-Chips-Spezialitäten, Scampi und mehr. Möglicherweise müssen Sie sich danach eine Stunde hinlegen, und Sie werden wahrscheinlich nicht mit Ihren Arterien auf einer Ebene sprechen, aber ja, es ist das beste Frühstück in London.
E Pellicci, 332 Bethnal Green Rd, London E2 020/7739 4873.
Essen von Innereien in St. John
Es ist fair zu sagen, dass vor zwanzig Jahren der einzige Ort, an dem man erwartet hätte, ein Eichhörnchen zu sehen, der Park war, und dass Knochenmark nur für den Hund geeignet war. Nose-to-Tail-Essen hätte man für etwas aus dem Mittelalter gehalten.
Fergus Henderson änderte das alles, als er St John eröffnete auf dem Gelände einer ehemaligen Räucherei im damals unmodernen Farringdon, nördlich der City of London. Das Design für das neue Restaurant war einfach:wacklige Holztische und schlichte weiße Wände, passend zur früheren Funktion des Gebäudes. Und das Kochen war noch einfacher. Hier gibt es keine Beilagen, Saucen oder Reduktionen – stattdessen lag der Schwerpunkt auf tadellosen britischen Zutaten, die ohne Tamtam serviert werden. Großartige britische Gerichte – geräucherter Aal, Hasenrücken, Schweinebauch – kehrten triumphal auf die Speisekarte zurück.
Was jedoch wirklich für Gesprächsstoff sorgte, war Fergus' Überzeugung, dass praktisch alle Teile eines Tieres verzehrt werden könnten – und sollten – eine Rückkehr zu den sparsamen ländlichen Traditionen der britischen Vergangenheit. Auf eine Vorspeise mit Chitterlings oder gerollter Schweinemilz könnten zum Beispiel Blutkuchen und Spiegeleier oder Ochsenherzen und Karotten folgen – wobei Eichhörnchen (es ist wie ein zartes Wildkaninchen) einen saisonalen Auftritt haben.
Über fünfzehn Jahre später und St John ist mit einem Schwesterzweig, Brot und Wein, immer stärker geworden , in Spitalfields und ein Hotel im West End.
St John Bar &Restaurant , 26 St John St, London EC1 www.stjohnrestaurant.com.
Guzzling-Knoblauch auf der Isle of Wight
Das Isle of Wight Garlic Festival, das jeden August zwei Tage lang eine Ecke der Insel mit dem sauren, buttrigen Pong des Knoblauchs zum Summen bringt, begann in den 1980er Jahren als Spendenaktion für eine örtliche Schule. Heutzutage ist es ein viel größeres Geschäft, das jährlich rund 20.000 Besucher anzieht und den Einheimischen die Möglichkeit gibt, die besten Produkte der Insel zu präsentieren - einschließlich großartiger, mit Schalen bedeckter Knoblauchzwiebeln, die so gut schmecken, dass sogar die Franzosen damit begonnen haben, sie zu importieren.
Es gibt Stände, an denen köstliches Knoblauchbier, zuckersüßer Knoblauchfondant und sogar zuckerhaltiges Knoblaucheis verkauft werden. Aber Sie können sich auch an Gerichten erfreuen, die den stinkenden Lauch auf viel konventionellere Weise verwenden. Aus gestreiften blau-weißen Tipis servieren in Schürzen gekleidete Verkäufer gegrillte Maiskolben, die in Butter erstickt und mit zartem Knoblauch durchtränkt sind. Überall, wo man hinschaut, warten Bündel lila-weißer Nelken darauf, in Töpfe und Pfannen mit köstlich pikanten Saucen geworfen zu werden. Aber eine Warnung:Selbst wenn Sie nur ein paar der angebotenen Knoblauch-Leckereien probieren, werden Sie mindestens vierundzwanzig Stunden lang schlecht riechen.
Das Isle of Wight Garlic Festival (www.garlic-festival.co.uk) findet jeden August in Fighting Cocks Crossroads, Bathingbourne Lane, Sandown statt.
Zur Feier der bescheidenen kornischen Pastete
Cornwalls gastronomischer Ruf lebt von der Fülle des Meeres, aber der berühmteste Lebensmittelexport der Grafschaft wurde jahrhundertelang tief in die Eingeweide der Erde getragen. Die pastöse (oder oggy im cornischen Dialekt) war das Grundnahrungsmittel der Zinnbergleute, die die gekräuselte Kruste in ihren schmuddeligen Händen halten und diesen Teil wegwerfen konnten, nachdem sie die Füllung gegessen hatten, die früher auf der einen Seite aus Fleisch und Gemüse und auf der anderen Marmelade bestand.
Jede Woche werden in Cornwall drei Millionen dieser knusprigen Snacks hergestellt, obwohl viele von ihnen, wie Ihnen jeder Einheimische bestätigen wird, nicht richtig sind. Um als echt zu gelten, muss es auf einer Seite und nicht auf der Oberseite gekräuselt sein, darf keine andere Füllung als Chuck Steak, geschnittene Kartoffeln, Zwiebeln und Steckrüben haben, und diese Zutaten müssen vor dem Backen roh sein. Puristen verdrehen die Augen bei Karotten und Abscheulichkeiten wie Lamm und Minze.
Der vielleicht beste Ort zum Pilgern ist Ann's Pasties, ein kleiner Laden in The Lizard, der sich einen Namen machte, als er in Rick Steins Fernsehserie Food Heroes zu sehen war .
Ann's Pasties, Sunny Corner, 3 Beacon Terrace, The Lizard, Cornwall 01326/290889, www.annspasties.co.uk. Der Laden öffnet um 9:00 Uhr von Montag bis Samstag (geschlossen von Montag, November bis Ostern) und schließt, wenn die letzte Pastete verkauft wird.
Frittierten Himmel in Glasgow finden
Es gibt starke Hinweise darauf, dass Glasgows charakteristisches Gericht, der frittierte Mars-Riegel, hauptsächlich als urbaner Mythos begann, aber das Konzept so viele faszinierte, dass es zu einer weit verbreiteten Realität wurde. Wie auch immer, man kann der Tatsache nicht entkommen, dass die Kombination aus weichem, klebrigem, schokoladigem Karamell und leicht würzigem, knusprigem Äußeren schrecklich überzeugend ist – obwohl Sie keine zweite wollen würden (und seien wir ehrlich, Sie werden Schwierigkeiten haben, eine erste zu beenden). . Königscafé , direkt an der Hauptkneipe der Sauchiehall Street, ist ein stolzer Lieferant - obwohl Imbissbuden in der ganzen Stadt normalerweise jede Süßigkeit frittieren, die Sie mögen, gegen eine bescheidene ausgehandelte Gebühr.
Gebackene Creme-Eier werden ebenfalls geschätzt, aber ihrer Popularität – und der des frittierten Mars-Riegels – ging die der frittierten Pizza voraus, ein zweifelhaftes Nebenprodukt der beträchtlichen italienischen Bevölkerung Glasgows – zumindest ist dies die gesunde mediterrane Ernährung irgendwie Einzug halten. Für ein „Pizza-Abendessen“ wird typischerweise eine ganze oder halbe Portion ohne Teig in Öl getunkt (natürlich begleitet von Irn-Bru), aber Pizza Crolla sind bekannt für ihre weniger gesundheitsbewusste Variante, den angeschlagenen Pizza Crunch. Wenn das nicht ganz ausreicht, um den Schnaps aufzusaugen, können Sie die Pizza immer noch halbieren und mit Pommes füllen – schwupps, ein Pizza-Pommes-Sandwich. Am schmackhaftesten jedoch und unangefochtener König aller panierten Gerichte aus Glasgow ist der frittierte Haggis.
Eine Kostprobe von Brum im Balti-Dreieck
Nur ein paar Kilometer südöstlich des Stadtzentrums von Birmingham liegt ein Mikrokosmos des nordindischen und pakistanischen Lebens. Bekleidungsgeschäfte führen Saris, Salwar Kameezes und Pashminas; Halal-Metzger stehen neben Lebensmittelgeschäften mit asiatischem Obst, Gemüse und Gewürzen; Juweliere verkaufen aufwändige Goldkreationen nach Gewicht, während andere Geschäfte eine verwirrende Auswahl an bunten Perlen und Armreifen anbieten. Die Einheimischen wechseln zwischen Urdu und Punjabi und Englisch – obwohl, welche Sprache auch immer gesprochen wird, ein deutlicher Brummie-Twang bleibt. Vor allem die Luft ist erfüllt von berauschenden Düften.
Dieses Gebiet, das sich auf drei Straßen konzentriert – Ladypool Road, Stoney Lane und Stratford Road – beherbergt etwas, das für Birmingham genauso ikonisch ist wie die Bullring und die Rotunde:das Balti. Balti wurde Mitte der 1970er Jahre von der pakistanischen und kaschmirischen Gemeinschaft der Region erfunden und wird eher als Kochstil denn als einzelnes Gericht betrachtet. (Es gibt einige Meinungsverschiedenheiten über die Herkunft des Namens:balti bedeutet „Eimer“ oder „Kochgerät“ in Hindi und Punjabi, obwohl es auch eine Region in Nordindien und Pakistan namens Baltistan gibt.)
Das Balti-Dreieck, wie es auch genannt wird, hat rund ein Dutzend authentische Balti-Restaurants (sowie viele traditionelle indische Restaurants):Zu den besten gehört Punjab Palace , Al Frash und Shabab , alle in der Ladypool Road, und Shahi Nan Kebab House an der Stratford Road. Es gibt eine große Auswahl an Baltis (die meisten kosten um die 6 £), obwohl zwei Gerichte wirklich hervorstechen:Huhn und Pilze sowie Lamm und Auberginen.
Besuchen Sie www.balti-birmingham.co.uk und www.visitbirmingham.com für Karten, Transportdetails, Restaurantbewertungen und Touren.
Auf der Suche nach dem perfekten Chippy in Lancashire
Wo sollten Sie in Großbritannien die besten Fish and Chips essen? Yorkshire und Lancashire erheben beide Anspruch auf den Titel, aber sowohl wegen der schieren Menge an Auswahl als auch wegen des lokalen Stolzes, feinsten Schellfisch und Pommes zu servieren (Kabeljau ist definitiv eine Sache des Südens), hat der Nordwesten die Nase vorn. In Lancashire gibt es mehr Chippies als irgendwo sonst im Vereinigten Königreich, und es wird stark behauptet, dass die Grafschaft die Heimat des allerersten Fish-and-Chips-Ladens ist, der 1863 auf dem Gelände des Tommyfield Market in Oldham eröffnet wurde.
Dieser ursprüngliche Chippie ist heute längst vorbei, und heutzutage ist es die Meeresluft von Blackpool, die die ideale Atmosphäre bietet, um eine eingewickelte Papiertüte voller frittierter Leckereien zu verschlingen. Herausragend unter den Chippies des Resorts ist Seniors , wo der Fisch jeden Morgen frisch auf dem nahegelegenen Fischmarkt von Fleetwood gekauft wird und Delikatessen wie Seehecht und Steinbutt oft neben der Standardauswahl angeboten werden.
Wenn Ihnen Blackpool als Umgebung etwas zu kriegerisch vorkommt, um die perfekten Fish and Chips zu probieren, dann fahren Sie ein paar Meilen südlich in das winzige Dorf Lytham, wo Whelan's liegt wurde von Leuten wie Rick Stein besucht, der dieses Bijou-Juwel so sehr liebte, dass er darüber in seinem Seafood Lovers Guide schrieb .
Die vielleicht am meisten verehrten Chippies des Nordwestens sind jedoch in der verschlafenen Kreisstadt Lancaster an der Küste zu finden. Hier liegt Hodgson's , stolzer Empfänger einer Reihe von Auszeichnungen, darunter der „Fish and Chip Shop of the Year“ der National Federation of Fryers. Wie in allen besten Pommes-Läden in dieser Gegend werden Sie Schwierigkeiten haben, Soße, Frühlingsrollen oder Mikrowellenpasteten zu finden. Was Sie finden werden, ist ein authentisches Stück nordischer Gastfreundschaft und gigantische Portionen.
Whelans, 26 Clifton St, Lytham, www.whelansfishandchips.co.uk; Hodgson's, 96 Prospect St, Lancaster, hodgsonschippy.com.
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