Denken Sie an Deutschland und denken Sie an Bier. Es ist ein Land, dessen Bierkultur so tief verwurzelt und anerkannt ist, dass das Oktoberfest (16. September bis 3. Oktober 2017) auf der ganzen Welt gefeiert wird.
Es ist der Geburtsort des Lagerbiers und eines, das voller Leben und Geschmack ist (weit entfernt von dem faden Massenprodukt). Tatsächlich bedeutet das Wort „Lagerbier“ einfach kalt gelagert und ist eher eine Methode der Bierherstellung als ein bestimmter Stil.
Die meisten deutschen Biere unterliegen auch dem Reinheitsgebot, dem deutschen Reinheitsgebot, das seinen Ursprung im 16. Jahrhundert hat. Darin wird festgelegt, dass nur Wasser, Malz und Hopfen zur Bierherstellung verwendet werden durften – man wusste damals nicht, dass Hefe Bier gärt.
All dies summiert sich zu einer riesigen Auswahl an Bieren, aber die Navigation durch die Speisekarte in einer überfüllten Münchner Bierhalle oder sogar in den Flaschengeschäften und Online-Händlern kann verwirrend sein. Um also Deutschlands wichtigste Biere zu finden, haben wir diesen praktischen Leitfaden zu den besten deutschen Bieren und ihren Stilen zusammengestellt.
Helle Biere
Pilsner Bier
Dies ist das Bier, das die Welt eroberte, nachdem deutsche und tschechische Migranten das Pils-Lager in den USA, Großbritannien und Dutzenden anderer Länder eingeführt hatten, obwohl es eines der am schwierigsten herzustellenden Biere war. Pilsen ist mittlerweile der mit Abstand beliebteste Stil in Deutschland, wenn nicht sogar weltweit. Am besten ist er leicht, knackig, klar mit einem erdigen Hauch von Saazer Hopfen. Helles ist eine etwas malzigere Version.
Versuchen :Weihenstephan Pils aus der ältesten Brauerei der Welt. Für ein Münchner Helles holen Sie sich Augustiner-Bräu Lagerbier-Hell.
Märzen
Dieses „März“-Bier ist ein herrlich malziges Lagerbier aus Bayern (und dem Oktoberfest-Stil sehr ähnlich). Es ist normalerweise ein paar Nuancen dunkler als ein Lagerbier, mit einem reichen Karamellgeschmack, hat aber den gleichen knackigen Abgang. Es wird unter Craft Brewern immer beliebter, und das zu Recht – es ist hervorragend süffig.
Versuchen :Der Klassiker ist Ayinger Märzen.
Kölsch/Altbier
Dieses in Köln hergestellte Bier sieht aus wie ein Lagerbier, wird aber wie englisches Ale warm vergoren und dann kalt gelagert ("lagered"). Es ist eines der wenigen Biere mit geschützter geografischer Angabe, leicht und charaktervoll. Altbiere aus Düsseldorf sind dunkler – das deutsche Bier ähnelt am ehesten einem britischen Ale – aber viel frischer und sauberer.
Probieren:Früh Kölsch ist seit 1904 ein Klassiker. Ein tolles Altbier ist das Uerige Alt.
Weizenbiere
Hefeweizen/Weissbier
Ob mit Blick auf die Alpen oder nach einem langen Skitag, es ist das üppige Weißbier – ein Weizenbier – in diesem hohen, geschwungenen Glas, nach dem Sie greifen werden. "Weiss" bedeutet weiß, und diese Biere sind normalerweise trüb. Besonders Hefeweizen hat einen hefigen Geschmack ("hefe" bedeutet Hefe) und verleiht ein würziges Nelkenaroma und oft eine Andeutung von Bananen.
Versuchen :Weihenstephaner Hefeweißbier.
Berliner Weisse
Da der Ruf nach sauren Bieren in der Craft Beer-Welt anhält, war es nur eine Frage der Zeit, bis das einst obskure Berliner Weisse zurückkehrte. Und sei dankbar, dass es so war. Dieses Sommerbier ist in der Regel alkoholarm (2,5-4 %), zum Backenlutschen säuerlich und sesshaft (ja, es ist ein bieriges Wort, fürchte ich). Verpassen Sie auch nicht die salzige Gose, eine enge Cousine.
Versuchen :Bayerischer Bahnhof machen eine tolle Gose und "Berliner Style Weisse".
Dunkle Biere
Dunkel
Ein helles Bier zu brauen erforderte Zeit und Geschick vom Mälzer der dem Brauer die Getreidekörner „röstet“. Zuerst kam das Dunkel, ein dunkles Lagerbier mit einem hohen Malzcharakter und einem sehr geringen Hauch von Hopfen. Es ist ein beliebter Stil in den Wintermonaten und perfekt, um Ihr klassisches Münchner Bierkelleressen, Schweinshaxe , herunterzuschlucken – eine gebratene Schinkenkeule.
Versuchen :Das Augustiner-Bräu Dunkel (am besten in einer lauten Münchner Bierhalle).
Schwarzbier
Das „Schwarze Lager“ ist zumindest für diesen Bierliebhaber einer der großen Bierstile. Es kann so schwarz wie Guinness sein, aber mit einer unglaublichen Leichtigkeit, Spritzigkeit und so frisch wie ein helles Lagerbier. Kaufen Sie eines für einen Freund, der Bier trinkt, und Sie haben es die ganze Nacht drauf. Lecker.
Versuchen :Köstritzer Schwarzbier. Sie müssen nicht weiter suchen. Jetzt suchen.
Bock
Gleichbleibend mit diesem, das Alkoholvolumen liegt oft bei etwa 7%. Es ist ein süßes, malziges Lagerbier, das im Winter beliebt ist. Eine etwas hellere Goldversion ist der Maibock, während der Dopplebock noch stärker und malziger ist; ein schlürfendes Bier – aber nicht so viel wie ein Eisbock, der an der Alkoholmenge bis zu 11% drehen kann.
Tr y:Der Paulaner Salvator Dopplebock ist das Original, erstmals 1629 entstanden.
Rauchbier
Speck! Willst du Speck trinken? Nun, Sie haben wahrscheinlich noch nie wirklich darüber nachgedacht, aber das ist so nah wie möglich. Es gibt ein paar andere Brauereien auf der ganzen Welt, die ein Rauchbier herstellen, aber das Aecht Schlenkerla Marzen ist wirklich das Original und das Richtige. Die intensive Rauchigkeit kommt vom geräucherten Malz. Das ist eine kleine Überraschung, aber halte durch – es ist überraschend trinkbar!
Versuchen :Aecht Schlenkerla Märzen.
Daniel ist Herausgeber der Craft Beer-Publikation Ursprüngliche Schwerkraft%.
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