Bereiten Sie sich auf echtes Magenknurren vor. Als passionierte Feinschmecker und Reisexperten teilen wir 20 unserer liebsten kulinarischen Highlights weltweit. Basierend auf jahrelanger Erfahrung und bewährten Reisequellen wie Machen Sie das Beste aus Ihrer Zeit auf der Erde sind dies die ultimativen Wege, um lokale Spezialitäten genau dort zu genießen, wo sie am besten zubereitet werden. Suchen Sie nicht weiter nach dem besten Essen der Welt.
Genießen Sie Ceviche in Lima, Peru
Ähnlich einem frischen Fischsalat wird Ceviche in einem säurehaltigen Bad aus Zitronen- und Limettensaft „gekocht“, gewürzt mit gewürfelten Zwiebeln, Tomaten, Koriander und scharfer Ají-Pfeffer. Der Fisch bleibt so weich, saftig und kühl. Die Peruaner feiern ihr Nationalgericht als nationales Ritual – so einzigartig wie Machu Picchu oder die Nazca-Linien. Mythologisch gilt die übrig bleibende Leche de tigre, die erfrischend saure „Tigermilch“, als starkes Aphrodisiakum. Zum Ceviche nicht vergessen: Choclo (grobschrotiger Maiskolben) und süße Kartoffeln als traditionelle Begleiter.
Barbecue im Texas Hill Country, Texas
Wenn Sie Barbecue mit pulled Pork oder in süßer Sauce ertrunkenen Ribs assoziieren, korrigiert Sie jeder Texaner. In den sanften Hügeln um Austin – unter Pekannussbäumen, mit Pick-up-Trucks und Country-Musik aus dem Radio – gibt es echtes Barbecue: reines, saftiges Fleisch, stundenlang über niedrigem Holzfeuer geräuchert.
Diese Purheit gilt nur für die Zutaten, nicht die Portionen. Überbordender Genuss macht es amerikanisch, wie bei der legendären Salt Lick südwestlich von Austin nahe Driftwood. Hier gibt's All-you-can-eat: Rinderbrisket, Schweinerippchen und Würstchen mit rauchiger Rosa-Rinde. Dazu Klassiker wie Krautsalat, deutscher Kartoffelsalat, Pinto-Bohnen, Gurken, Weißbrot und Zwiebelscheiben.
Libanesische Küche ist ein Highlight im Nahen Osten, getragen von Mezze.
Das Konzept reicht bis in die Antike: Griechen und Perser reichten Nüsse und Früchte zu Wein. Später wurde es alkoholfrei in der arabischen Tradition fortgeführt.
Heutige Top-Restaurants bieten 30–40 Mezze-Varianten: Von Kräuteroliven und eingelegtem Gemüse über Labneh (Trockenjoghurt) und Dips wie Hummus oder Baba Ghanouj (Aubergine) bis zu Kibbeh (Libanons Nationalgericht: Weizenschrot, Zwiebeln, Lamm zu Torpedos geformt und frittiert), Tabouleh (Petersilie-Tomaten-Salat), Shanklish (gewürzter Ziegenkäse) und Warag Aynab (gefüllte Weinblätter). Berühmt: Roh-Kibbeh Nayeh. Oft auch Mini-Schaschlik, Lerchen oder Meeresfrüchte. Dazu frisches Fladenbrot zum Dippen.
Mezze verwandeln Essen in ein geselliges Fest – ein sinnliches Vergnügen voller Farben, Aromen und Texturen.
Arabische Süßigkeiten in Jordanien entdecken
Kunafeh, König der arabischen Desserts aus Nablus, besteht aus butterigem Filoteig über geschmolzenem Ziegenkäse, gebacken, mit Sirup übergossen und in Quadrate geschnitten. Verwandt mit Baklawa (Blätterteig mit Nüssen).
In Restaurants rar; besser in Konditoreien wie Habiba, Jabri oder Zalatimo mit Café.
Kühlregale bieten Umm Ali (ägyptischer Milch-Kokos-Pudding mit Nüssen/Zimt) und Muhallabiyyeh (Mandelpudding mit Rosenwasser). Genießen Sie mit Kaffee und Wasserpfeife.
Habiba, Jabri und Zalatimo (www.zalatimosweets.com) haben Filialen in ganz Amman.
Der ikonische Snack in New York
Bagel mit Frischkäse, Räucherlachs, Tomate, roter Zwiebel und Kapern – nirgends besser als bei Russ & Daughters.
Dieses familiengeführte „Appetizing Store“ seit vier Generationen meistert jüdische Küche. Berühmt für geräucherten Fisch; probieren Sie salzigen Bauchlachs auf selbstgemachtem Frischkäse mit Knoblauchbagel. Perfekt zu Kaffee und New York Times.
Russ & Daughters, 179 E Houston St (www.russanddaughters.com).
Hummer-Erlebnis in Maine
Maine-Hummer ist Pflicht für Besucher. Mit Nussknacker, Gabel und Lätzchen: Klauen knacken, Fleisch in Butter dippen. Schwanz und Beine folgen. Zart, süß, einzigartig – gefeiert mit Festivals.
Fish & Chips in Lancashire
Streit um den besten Ort: Yorkshire oder Lancashire? Lancashire siegt mit Vielfalt und Stolz. In Blackpool Seniors (frischer Fisch aus Fleetwood). In Lytham Whelan's (besucht von Rick Stein). In Lancaster Hodgson's, mehrfach ausgezeichnet.
Krabben-Picking in Maryland
Von Mai bis Oktober: Gedünstete blaue Krabben mit Old Bay. Hände rot, glitschig – pure Freude. Beste „Jimmys“ Ende Sommer. Cantler’s Riverside Inn (www.cantlers.com) oder Costas Inn (www.costasinn.com).
Kreolische Küche in New Orleans
Galatoire’s: Ikone der kreolischen Haute Cuisine. Freitags/Sonntags-Mittagessen wie Theater. Menü seit Jahrhunderten: Krabben, Austern in Saucen oder Remoulade. Abschluss: Café Brûlot.
Perfekter Key Lime Pie in Florida
Entlang Highway 1: Key Lime Tree (Key Largo), Porky’s (Marathon), Key West Key Lime Pie Co., Blond Giraffe, Kermit’s.
Neufundländer-Spezialitäten in St. John’s
Bei Belbin’s Grocery: Fish and Brewis, Toutons, Jiggs Dinner, Cod Tongues, Seal Flippers.
Fisch-Tacos in Ensenada, Mexiko
Tacos Fenix: Gebratener Fisch mit Kohl, Mayo, Soße, Limette.
Argentinische Parrilla
Saftiges Rindfleisch auf traditionellem Grill. Beste auf Estancias wie El Ombú.
Balti-Dreieck in Birmingham
Authentische Balti in Punjab Palace etc. www.balti-birmingham.co.uk, www.visitbirmingham.com.
Haarkrabben in Shanghai
Saisonale Delikatesse bei Wang Baohe, 603 Fuzhou Lu.
Kaiseki in Kyoto
Bei Nakamura-ro oder Hyotei.
Nachtmarkt-Snacks in Taiwan
Shilin-Markt: Xiaochi wie Stinkender Tofu.
Mole Poblano in Puebla
Chili-Schokoladen-Soße, Fest im Juli.
Tapas-Crawl in Madrid
Von Casa del Abuelo bis Taberna de Dolores.
Pekingente in Peking
Quanjude Roast Duck, 32 Qianmen Dajie, +86 (0) 10 6701 1379.