Die Chinesen sind leidenschaftliche Feinschmecker: Das gängige Grußwort im Mandarin, ni chi fan ma?, bedeutet wörtlich „Hast du schon gegessen?“. Kein Wunder, dass sie eine der vielfältigsten und köstlichsten Küchen der Welt entwickelt haben. Jede Region präsentiert ihre Spezialitäten, die Sie überall in Shanghai entdecken können – doch der einzigartige shanghainesische Stil ist besonders unverzichtbar.
Aus dem renommierten Rough Guide to Shanghai stammen diese sechs Top-Adressen für authentische shanghainesische Küche. Hier sind die besten Restaurants und die Gerichte, die Sie unbedingt probieren sollten.
Shanghai Ren Jia
Chinesische Restaurants sind oft rènào – lebhaft und laut. Dieses große, beliebte Kettenlokal verkörpert das perfekt: Eine günstige, fröhliche Atmosphäre mit kreativen Varianten klassischer shanghainescher Gerichte. Ideal für Gruppen, um mehrere Speisen zu teilen.
Empfehlung: Mutige Gäste wählen die betrunkenen Garnelen – sie werden lebend in Alkohol serviert, sodass Sie den Kopf abreißen und sie zuckend genießen können. Die gebratene Schweinshaxe ist eine weitere Haus-Spezialität.
141 Yunnan Nan Lu
Wang Baohe
Diese Institution, die sich selbst „König der Krabben und Vorfahr des Weins“ nennt, existiert seit über 200 Jahren. Berühmt für Krabbenkreationen, vor allem Haarkrabben (Wollhandkrabben), die von Oktober bis Dezember in der Paarungszeit gefangen werden.
Empfehlung: Haarkrabben mit zartem weißem Fleisch und bei Weibchen dem begehrten orangefarbenen Rogen.
603 Fuzhou Lu
Xiao Shaoxing
Traditionelles chinesisches Ambiente: Hell, laut, mit großen Tischen. Kellnerinnen müssen gerufen werden – perfekt für Gruppen, weniger für Dates. Abenteuerlustige testen Blutsuppe oder Hühnerfüsse.
Empfehlung: Das berühmte betrunkene Huhn, mariniert in Reiswein.
118 Yunnan Nan Lu
Xinjishi (Jesse-Restaurant)
Der Insider-Tipp für stilvolle Einheimische: Solide Hausmannskost in schlichter, etwas abgenutzter Umgebung. Die Gerichte sind lecker, günstig und unschlagbar. Die Kette ist gut, aber das Original übertrifft sie bei Weitem.
Empfehlung: Soja-geschmortes Schweinefleisch, eingelegte Auberginen und Tofu mit Krabbengeschmack – alles lokale Favoriten.
41 Tianping Lu
Jian Guo
Dieses gemütliche Nachbarschaftslokal ist ein Geheimtipp: Warm, entspannt, erschwinglich (ca. ¥100 pro Person). Der taiwanesische Besitzer sorgt für persönlichen Service. Reservierung empfohlen. Die Karte umfasst alle Klassiker.
Empfehlung: Gelbe Croakers mit Frühlingszwiebeln und frittierte Entenkeule.
328 Jianguo Xi Lu
Essensstraßen
Empfehlung: Yang’s frittierten Teigtaschen und Jia Jia Tang Bao für legendäre xiaolong bao – dampfende Teigtaschen mit Schweinefleisch und Suppe.
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Bild oben: Sortiment verschiedener traditionaler asiatischer Speisen in Shanghai © Tsuguliev/Shutterstock