In Italien sind sich alle einig:Das Essen ist göttlich! Wir haben uns mit Dr. Cacinda Maloney von Points and Travel zusammengetan, die uns durch eine köstliche Reise führt, die von einem ihrer Lieblingsköche zum Leben erweckt wurde.
Die Leute fragen Köche immer, wo sie gerne essen, aber sie fragen selten, wohin sie gerne reisen. Als Reisender ist das natürlich immer meine erste Frage! Und ich kann ohne Zweifel sagen, dass ich die Antwort von Chefkoch Mark McDonald geliebt habe! Kürzlich entdeckte ich Küchenchef Mark McDonald vom Old Vine Café in Costa Mesa, CA, und seinen Mentor Meisterkoch John Nocia vom Italian Culinary Institute in Kalabrien, Italien.
Beide Köche halten Reisen für unerlässlich und möchten Sie auf eine Reise durch ihre gemeinsame Liebe zu einem Land mitnehmen:Italien.
Willkommen zur Splendors of South Italy Food Tour, bei der diese beiden erfahrenen Köche Ihnen nicht nur die regionale italienische Küche beibringen, sondern Sie auch auf eine wilde Fahrt durch viele der abgelegenen Dörfer Süditaliens mitnehmen. Viele Leute sagen „abseits der ausgetretenen Pfade“, aber Chef Mark meint es wirklich! Diese beiden zeigen Ihnen kulinarische Abenteuer, aber auch den Alltag der Süditaliener.
Diese Tour ist zu einem wichtigen Bindeglied zwischen der Vergangenheit und der Gegenwart der italienischen Küche geworden und ist für jeden Pflichtbesuch, der die italienische Küche und ihre Kochmethoden wirklich verstehen möchte. Einen Ihrer Tage verbringen Sie im Klassenzimmer des italienischen kulinarischen Instituts, das von Meisterkoch John Nocita geleitet wird. Während Sie seine Gerichte genießen, erfahren Sie etwas über Olivenöle, regionale italienische Kochstile und verschiedene Nudelsorten.
Dann, während Sie auf der Tour unterwegs sind, wird jeder Tag eine andere Szene sein, während Sie sich durch Süditalien und Sizilien schlängeln. Zwischen Mittagessen mit einem Medley aus Antipasti wie gebratenen Sardellen, Caponata, herzhaften Oliven und Arancini und Abendessen, das bis zum Rand mit hausgemachter Pasta gefüllt ist, werden Sie auch die Geschmäcker und Gerüche Italiens aus lokaler Perspektive genießen, wenn Sie in diesen Restaurants essen sind in lokalem Besitz – 95 % der Menschen dort sind Italiener und keine Touristen. Unnötig zu sagen, dass Sie ein paar Blicke bekommen können!
Italien durch den Gaumen eines Kochs zu erleben und Sehenswürdigkeiten zu besuchen, die normalerweise nicht auf der Must-See-Liste jedes Touristen stehen, ist eine der besten Arten zu reisen. Wenn Sie Zeit in diesen kleinen, malerischen italienischen Dörfern verbringen und dort essen, wo die Einheimischen essen, werden Sie eine ganz neue Welt erleben, von der Sie nicht einmal wussten, dass sie existiert. Und viele dieser Städte, die Sie erkunden, existieren seit mehr als tausend Jahren!
Die Leidenschaft von Küchenchef Mark für das Kochen und Reisen ist ansteckend, zumal sein einzigartiger kulinarischer Stil fest auf der italienischen Küche basiert. Seine Kochphilosophie ist einfach:Seine Füße sind fest in der Tradition verwurzelt, aber er hat ein Auge für Innovation. Ich finde es toll, dass er die Idee mitbringt, dass ein Gericht nicht nur gut sein muss, sondern auch gut aussehen muss und er es schön anrichtet.
Es mag einfach klingen, einen Topf Nudeln zu machen, aber nicht, wenn es um die italienische regionale Küche geht. In Amerika kaufen wir sie einfach und kochen sie, aber hier in Italien gibt es eine ganz andere Ebene von Nudeln, sie werden tatsächlich von Grund auf (von Hand) hergestellt und Sie können den Unterschied schmecken!
Hier sind einige Höhepunkte der Tour:
- Eine kurze, aber windige Fahrt mit der Fähre über einen natürlichen Strudel, die Straße von Messina , das ist der schmale Durchgang von der Ostspitze Siziliens zur Westspitze Kalabriens. Er verbindet das Tyrrhenische Meer mit dem Ionischen Meer und dem Mittelmeer.
- Taromina , sicher, es ist nicht abseits der ausgetretenen Pfade, sondern als „Perle der Riviera“ bekannt. Und das aus gutem Grund, es ist eine Stadt, die ich schnell lieben gelernt habe. In die Meeresklippen gebaut, können Sie einkaufen, essen und verschiedene Sehenswürdigkeiten wie das Castel Mola oder das antike Theater von Taormina besichtigen, das im 3. Jahrhundert v. Chr. von den Griechen erbaut wurde.
- Syracuse Island und die Stadt Isola Ortigia, das im Vergleich zu Taromina ein wenig grobkörnig und actiongeladen mit einer lebendigen kulinarischen Szene ist. Aufgrund ihrer strategischen Lage im Mittelmeer wurde die Insel von Arabern, Griechen, Normannen, Römern und Spaniern regiert. Mit ihrem kollektiven Einfluss haben sie eine unverwechselbare Sammlung von Architektur, Speisen und Traditionen geschaffen, die ihr ein einzigartiges Ortsgefühl verleihen.
- Besichtigung eines Agriturismo , das im Wesentlichen eine Mischung aus einem Bed and Breakfast und einem Bauernhof ist. Nach einer Führung durch den Bauernhof machen Sie es sich mit einem Mittagessen gemütlich, bei dem nur Zutaten verwendet werden, die auf dem Agriturismo hergestellt werden.
- Pizza , Heimat des Gelato-Desserts „Tartufo“, werden Sie diesen Leckerbissen genießen, der aus Haselnuss- und Schokoladeneis hergestellt wird, gefüllt mit Ganache aus dunkler Schokolade, flüssigem Kern und in Kakaopulver gerollt.
- Squillace , einem alten Zentrum der Keramiktraditionen, haben Sie die Möglichkeit, La Bottega d’Arte zu besuchen, wo Sie mit einer Töpfervorführung verwöhnt werden, die zeigt, wie sorgfältig und doch schön dieses verlorene Kunsthandwerk ist.
Sie halten ihre Touren klein, also zögern Sie nicht, sich anzumelden, wenn Sie daran interessiert sind!
