Alentejo-Wein ist ausgezeichnet. Das Essen ist außergewöhnlich. Und Alentejo selbst ist friedlich und preiswert. Es ist zwar die größte Region Portugals, aber auch unentdeckt. Begleiten Sie Neil McQuillian auf einer Feinschmecker-Tour durch das unterschätzte Alentejo. Die Informationen in diesem Artikel stammen aus The Rough Guide to Portugal , Ihrem unverzichtbaren Leitfaden für einen Besuch in Portugal .
Alentejo ist einen kleinen zusätzlichen Aufwand wert
Alentejo spielt schwer zu bekommen. Der Regionalflughafen Beja ist klein. Öffentliche Verkehrsmittel sind nicht so weit. Und die Sehenswürdigkeiten der Gegend brauchen etwas Marketing.
Überwinde das alles. Du bist einer guten Sache auf der Spur.
Fliegen Sie nach Lissabon. Dann wandern Sie entlang der Küste von Alentejo. Erkunden Sie ummauerte Städte wie Marvão und Monsaraz. Entdecken Sie Elvas und Évora. Schlendern Sie an den Stränden von Alentejo entlang. Oder gehen Sie sogar zum Sternegucken. Alqueva im Alentejo ist ein preisgekröntes Dark-Sky-Reservat.
Es gibt kein einziges Erlebnis, das nicht mit lokalen Speisen und Weinen harmoniert.
Buchen Sie das Évora Olive Hotel. Es ist ein guter Boxenstopp auf einer Alentejo-Feinschmeckertour.
Saisonal und lokal ist der Alentejo-Weg
Die Gastronomie des Alentejo ist vielfältig und saisonal.
Entenmuscheln (Percibe) werden an wilden Stränden im südlichen Alentejo geerntet. Die Lagoa de Santo André ist bekannt für Aal-Eintopf. Und Nisa, Serpa und Évora produzieren alle DOP-Käse (denominação de origem protegida).
Je nach Jahreszeit isst du nur Cardo (Distel-)Suppe zwischen Winter und Frühling. Frisches Schweinefleisch ist ein Wintergenuss. Und wilder Spargel, Trüffel, Schwarzbarsch und Wild sind alle spezifisch für bestimmte Jahreszeiten.
Saisonalität liegt derzeit in Europa im Trend. Im Alentejo ist es eine traditionelle Lebensweise.
Natürlich überschneiden sich die Dinge. Nisa-Käse gibt es woanders. Frisches Wild kann eingefroren werden. Aber die Grundsätze von regional und saisonal werden respektiert. Und ein überzeugender Grund, auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen durch Alentejo zu reisen.
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Keine zwei Alentejo-Olivenöle sind ziemlich gleich
Die Vielfalt der Produkte ist von zentraler Bedeutung für die Kultur des Alentejo. Nehmen Sie den zweiten Tag meiner Tour in der Bäckerei Padaria Joana Roque in Vidigueira. Als wir gehen, fragt Joana, wohin wir gehen. Unsere Reiseleiterin Olga sagt zu einer Olivenölverkostung in der Nähe.
Joanas Verachtung ist sofort spürbar. "Warum? Das Öl ist hier so viel besser!“
Die Produktion im kleinen Maßstab im Alentejo fördert die Vielfalt. Und Joanas Bäckerei ist ein klassisches Beispiel. Es ist ein Zwei-Frauen-Betrieb, der an Joanas Haus angeschlossen ist. Es sieht aus wie eine charmante, rustikale Filmkulisse. Aber das tägliche Transplantat ist klar. Und auch Joana beweist ihre Ölspitze. Sie übergießt warmes Brot mit Zucker und Vidigueira-Olivenöl und reicht es uns, als wir gehen. Es ist wie der beste Donut der Welt.
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Das große Kloster-Backen in Beja
Ein Besuch in Beja gab uns einen Vorgeschmack auf Doces Conventuais. Diese Kuchen werden traditionell von Nonnen hergestellt und sind eine Baja-Spezialität. „An manchen Tagen schlage ich 3000 Eier auf“, erzählte uns Konditorin Francisca Casteleiro. Sie arbeitet ohne Maschinen. „Nur zwei Pfannen und meine Hände.“
Doces Conventuais sind reichhaltig und köstlich. Mein Favorit enthielt über 50 Eigelb. Anscheinend konkurrierten die ursprünglichen Nonne/Bäcker miteinander, um die reichhaltigsten Kuchen zu kreieren. Viele stammten aus wohlhabenden Familien. Sie waren in Klöster gezwungen worden, um schlechte Ehen zu vermeiden. Und extravagante Doces Conventuais lassen sie ein wenig protzen.
Übernachten Sie im Pousada Convento de Beja. Es ist eine luxuriöse Restaurierung eines Klosters aus dem 13. Jahrhundert. Und Sie finden es im historischen Viertel von Beja.
Top-to-Tail-Integrität in lokalem Presunto
Sowohl Joana als auch Francisca machen die Dinge richtig. Es gibt kein Ausweichen oder Abkürzungen. Und das gleiche gilt für Casa de Porco Preto in Barrancos.
Hier ist die Lektion in Provenienz von Kopf bis Fuß. Wir sahen schwarze Schweine nach Eicheln schnüffeln. Dann, eine halbe Stunde später, standen wir unter Reihen von reifenden Schinken.
Ein Schwein frisst jeden Tag Eicheln im Wert eines Baumes. Sie brauchen 30 bis 60 Tage, um zu mästen. Dann noch drei bis fünf Jahre, bis der Schinken gepökelt ist.
Presunto (geräucherter Schinken) ist nicht billig. Aber es ist hervorragend. Ich war mir sicher, dass ich Eicheln schmecken konnte. Und es passt wunderbar zu Alentejo-Wein.
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Alentejo-Wein spricht wohlhabende Paletten an
Für viele ist der Alentejo-Wein allein ein Grund, die Region zu besuchen. Olga erzählte uns, dass wohlhabende Brasilianer jetzt hier Weinurlaub machen. Sowohl Sarkozy als auch Mourinho haben Häuser in der Region. Und neue Entwicklungen sind ein Zeichen dafür, dass die Welt auf Alentejo aufmerksam wird.
Also bald vorbeischauen. Solange es noch ruhig ist. Reisen Sie langsam und essen Sie gut.
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