Echte Käseliebhaber geben sich mit Parmigiano nicht zufrieden. Diese dreizehn Gerichte präsentieren die weltbesten Käsesorten in wahrhaft verschwenderischen Proportionen. Also, wenn Ihr Herz von Gruyère erfreut wird oder Sie „Halleluja“ zu Halloumi sagen, lockern Sie Ihren Gürtel für diese bösen Wege mit Käse...
Schweizer Fondue
Was als Trick zur Verwertung von Brot- und Käseresten begann, ist heute ein absolutes Highlight jeder Reise in die Schweiz. Die heutigen Rezepte sprudeln Gruyère, Knoblauch und viel Weißwein in einem Caquelon (Gemeinschaftsgericht). Gewürfeltes Vortagsbrot wird mit langstieligen Gabeln in der zähen Mischung gewirbelt. Zu Fondues gibt es meistens knackige Rohkost – und halbherzige Versprechungen, bei einer Wanderung im Jura die Kalorien zu verbrennen.
Chinesischer heißer Yunnan-Ziegenkäse
Du denkst also, dass chinesisches Essen wenig Milch enthält? Nicht so:das gebirgige Yunnan produziert einen cremigen Ziegenkäse, rubing. Dieser fleischige Käse wird in riesigen Scheiben auf dem Holzkohlegrill serviert, begleitet von Zucker zum Dippen oder brutzelt mit Gemüse. Wenn Sie es nicht in seiner Herkunftsregion knabbern können, verbrennt Pekings Little Yunnan (28 Donghuangchenggen Beijie) einige der besten.
Rumänische Käsepolenta
Herzhafte Küche ist in der rauen Wildnis der Karpaten in Rumänien unerlässlich, und nur wenige Gerichte sichern Ihr Überleben in diesen nebelverhangenen Gipfeln so wie mămăligă cu branza – ein Brei aus Maismehl, geschichtet mit reichhaltigem Schafskäse. Die besten Restaurants werden Ihre Polenta in den guten Sachen ertränken; Laci Csarda in Târgu-Mures ist besonders großzügig.
Georgisches khachapuri
Wundern Sie sich über den frisch gebackenen Duft, der aus den Restaurants in Tiflis strömt? Folgen Sie Ihrer Nase zum khachapuri , ein ovaler Laib, der um einen Pool aus geschmolzenem Käse herum gebacken und mit einem Ei belegt wird. Betrachten Sie es als georgische Pizza, mit Betonung auf ausgezeichnetem, luftigem Teig und reichlich Käse (normalerweise salziger lokaler Sulguni). ).
Mexikanischer queso-flameado
Brauchen Sie Ihren Käse mit etwas mehr Kick? Mexikanischer Käseliebhaber zaubern eine Sauce aus Chorizo, Chilischoten und Zwiebeln zu einer reichhaltigen Schüssel mit geschmolzenem Käse. Der letzte Schliff ist ein Flambé, bei dem Tequila oder Rum auf den Käse gegossen und angezündet wird. Erst dann wird es mit der scharfen Sauce kombiniert und gierig auf Tortillas geschöpft.
Französisch gebackener Camembert
Es wäre eine Ungerechtigkeit gegenüber Frankreichs berühmtestem Weichkäse, ein kleines Stück zu knabbern. Machen Sie es zum Herzstück Ihrer Mahlzeit, indem Sie es backen lassen. Manchmal wird es zerbröselt, manchmal einfach mit Olivenöl beträufelt und mit einem Thymianzweig aufgespießt. Was garantiert ist, ist eine dampfende Runde Käse, die nur darauf wartet, von einem Stück Baguette durchstochen zu werden.
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Griechischer Salat
Lassen Sie sich nicht vom Wort „Salat“ täuschen. Riesige türkeilgroße Stücke dieses Schafskäses, bestreut mit Oregano, sind das salzige Prunkstück für ein Medley aus Tomaten, Zwiebeln, Gurken und Oliven. Und als ob der cremige Feta-Geschmack nicht schon genug wäre, schwimmt griechischer Salat mit reichhaltigem Olivenöl. Immer noch nicht satt? Das benachbarte Bulgarien serviert einen ähnlichen Salat, shopska , mit noch größeren Portionen Käse.
Indischer Mattar-Paneer
Mit Ghee getränkte Okra, in reichhaltigen Saucen geschmorte Auberginen … mit dem weltweit niedrigsten Fleischkonsum macht es Sinn, dass Indien eine wunderbar nachsichtige Herangehensweise an die vegetarische Küche hat. Und Paneer – ein einfacher, ungereifter Bauernkäse – ist eine wichtige Zutat für viele Gerichte. Es gibt keine dekadentere Art, diesen zähen Käse zu genießen als in Mattar Paneer , wo es liebevoll in einer cremigen Tomatensauce mit Erbsen gekocht wird. Mischen Sie die Mischung mit rauchigem, steingebackenem Naan auf.
Zypriotischer Halloumi
Stellen Sie sich nicht zwischen einen Zyprioten und seinen Halloumi. Dieser salzige Käse, der beim Kauen ein charakteristisches Quietschen von sich gibt, ist Zyperns größter globaler Exportartikel und eine Quelle des immensen Inselstolzes. Aus einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch gepresst, ist der Käse fast waffenfähig:Er hat einen sehr hohen Schmelzpunkt und ist daher ideal zum Grillen. Genießen Sie Halloumi einfach mit einem Spritzer Zitrone oder etwas kühlender Wassermelone.
Chicago-Deep-Dish-Pizza
Niemand kann bestreiten, dass eine knusprige Pizza eines der besten Vehikel für Käse ist. Aber die Windy City setzte mit der Kreation der Deep Dish Base noch einen drauf. Dieses abgefahrene Design erinnert eher an eine Tortenkruste als an ein Fladenbrot und ermöglicht es, etwa 2 cm mehr mit Tomatensauce, Peperoni und natürlich einem Meer aus blubberndem Mozzarella zu füllen. Probieren Sie es in der Uno Pizzeria, die behauptet, Pizza im Chicago-Stil erfunden zu haben.
Bayerischer Obatzda
In Bayern sind Bier und Käse die besten Freunde. Weichkäse, Butter, Gewürze und ein gesunder Schuss Bier werden zu dickem Obatzda geschlagen , die praktisch darum bittet, mit einer Brezel geklaut zu werden. Lokale Weisheit sagt Obatzda ist ideal, um sich vor einer Session in Münchens Bierhallen den Bauch einzudecken. Man weiß nie, der Kick von Meerrettich und Kümmel kann sogar ernüchternd wirken – prost!
Französisches Alpenraclette
Auf Tischen in ganz Frankreich und insbesondere in der Region Savoyen werden mittelalterlich aussehende Vorrichtungen verwendet, um kräftige Halbmonde mit Käse neben Heizöfen zu heben. Massieren Sie den schmelzenden Käse mit einem Holzspatel auf die Kartoffeln und passen Sie den Abstand zwischen rauchigem Raclette und Ofen an, je nachdem, wie schnell Sie essen. Gönnen Sie sich einen in La Chaudanne in Morzine und radeln Sie dann auf den hervorragenden Mountainbike-Strecken der Gegend los.
Ungarischer Käsekuchen
In den meisten Käsekuchenrezepten tritt Frischkäse gegenüber anderen Geschmacksrichtungen in den Hintergrund. Aber nicht in Mittel- und Osteuropa, wo körniger Ricotta und andere Weichkäse im Mittelpunkt stehen. In Ungarn wird Hüttenkäse gesüßt und vor dem Backen auf eine Teigschicht geschichtet. Mit Sauerrahm, um den cremigen Geschmack hervorzuheben, und Toppings aus frischen Früchten, die nur ein nachträglicher Einfall sind, gibt es keinen besseren Abschluss für die Weltreise eines Käseliebhabers.
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