Kaum sind Sie fünf Minuten in New York, merken Sie: Pizza ist hier eine Religion. Auf jedem Block mehr Pizzerien als Mülleimer oder Parkplätze. Die New Yorker nehmen ihre Pizza-Geschichte ernst – der Kampf um den Titel der besten Pizzeria ist erbittert.
Heute blüht hochwertige Pizza im Big Apple auf: Neuankömmlinge wie Artichoke, Kesté Pizza & Vino, Motorino, Paulie Gee's oder die frittierten Meisterwerke von Forcella begeistern. Doch hier feiern wir die Old-School-Legenden. Besuchen Sie alle (am besten über Tage verteilt, es sei denn, Ihr Herz ist eisenhart), und Sie sind NYC-Pizza-Experte. Preise beziehen sich auf große Pizzen, sofern nicht anders angegeben.
1: Lombardi's
32 Spring Street, Nolita (Manhattan); www.firstpizza.com
Die New Yorker Pizza-Saga startet 1905 mit Gennaro Lombardi, neapolitanischem Einwanderer und Pionier in Little Italy – erste lizenzierte Pizzeria der Stadt (sein Original von 1897 stand um die Ecke). Er bildete Generationen von Pizzaioli an seinem Kohleofen aus. Trotz Touristenmassen liefern die Pizzen Top-Qualität: Die weiße Muschel-Pizza (nur klein, $28) begeistert mit dünner Kruste, Anfänger starten mit dem Original (frischer Mozzarella, San-Marzano-Sauce, $20,50). Nur Barzahlung, keine Scheiben.
2: Totonno's
1524 Neptune Ave, Coney Island (Brooklyn). Keine Website.
Lombardi's-Angestellter Antonio "Totonno" Pero, ebenfalls Neapolitaner, perfektionierte das Rezept und eröffnete 1924 seinen Shop. Immer noch Familienbesitz, trotz Hurrikan Sandy. Importierte italienische Tomaten, handgemachter Mozzarella und frischer Teig – Kruste dick und luftig, nicht hauchdünn (ab $19,95). Totonno's öffnet bald wieder. Nur Barzahlung, keine Scheiben.
3: John's Pizzeria
278 Bleecker Street, West Village (Manhattan); www.johnsbrickovenpizza.com
Touristen-Hotspot, doch die abgewetzte Atmosphäre mit Holzbuden, Neonlichtern und quietschenden Böden ist unschlagbar. Lombardi's-Schüler John Sasso startete 1929. Der Kohleofen zaubert superdünne Krusten mit süßer Sauce und blasenigem Käse ($16,50). Nur Barzahlung, keine Scheiben.
4: Patsy's Pizzeria
2287 1st Avenue, East Harlem (Manhattan); www.thepatsyspizza.com
Letzter Lombardi-Veteran Pasquale "Patsy" Lancieri eröffnete 1933 diesen Kultladen – Treffpunkt für Sinatra und Martin (angeblich erster Slice-Verkauf in NYC). Dünne Krusten aus dem Kohleofen mit würziger Sauce, cremigem Mozzarella und Parmesan (ab $12). 1991 verkauft, Original übertrifft Franchises. Nur Barzahlung, Scheiben verfügbar.
5: L&B Spumoni Gardens
2725 86th Street, Brooklyn; www.spumonigardens.com
Der Square Pie ist Bensonhurst-Ikone, top sizilianische Pizza. Ludovico Barbati kam 1917 aus Italien, verkaufte ab 1939 Spumoni-Eis, erweiterte 1950er zur Pizzeria. Süße Sauce auf teigigen Rechtecken, knuspriger Boden, geschmolzener Mozzarella und Parmesan. Slice $2,25, halbes Tray $19, ganzes $36. Kreditkarten, Scheiben verfügbar.
6: Denino's Pizzeria & Tavern
524 Port Richmond Ave, Staten Island; www.deninos.com
John Denino startete 1937 eine Taverne, Sohn Carlo führte 1951 Pizza ein – Hit! Klassiker mit toller Wurst-Pizza aus sengendem Steinofen (ab $14,50). Nur Barzahlung, keine Scheiben.
7: Ray's Prince Street Pizza
27 Prince Street, Nolita (Manhattan); www.princestpizza.com
Post-Lombardi-Boom: Viele Pizzerien ab 1940er. Ray's-Konfusion: Ralph Cuomo gründete 1959 das Original. Nach Schließung 2011 trägt Frank Morano das Erbe fort – ikonischer SoHo-Slice mit Mozzarella und geheimer Sauce ($3,75 Slice, $26 ganz). Kreditkarten, Scheiben verfügbar.
8: Di Fara Pizza
1424 Ave J, 15th Street, Midwood (Brooklyn); www.difarany.com
Domenico DeMarco aus Caserta-Familie Bäcker eröffnete 1964. Pilgerstätte für seine Wunderwerke. Slice $5, Pizza $28. Nur Barzahlung.
9: Famous Roio's (ehemals Famous Ray's)
465 6th Ave, West Village (Manhattan);
Guter Ray's-Nachahmer: 1973 gegründet, 2012 umbenannt. Perfekter NYC-Slice-Snack ($2,75 Slice, $18 Pizza). Kreditkarten, Scheiben verfügbar.
10: Grimaldi's – oder Juliana's?
19 Old Fulton Street, Dumbo (Brooklyn); julianaspizza.com
Seit 1990 Schlange unter der Brooklyn Bridge für Patsy Grimaldis Kohleofen-Pizzen ($18) – Neffe von Patsy Lancieri. Nach Streit: Juliana's (Original-Ofen) vs. neues Grimaldi's. Beides top. Kreditkarten, keine Scheiben.
Stephen Keeling, Co-Autor von "Rough Guide to New York", lebt im East Village inmitten von Pizzerien und kennt die Szene aus erster Hand.