Verbringen Sie mehr als fünf Minuten in New York und Sie werden verstehen, wie sehr die Einheimischen Pizza lieben. In einem typischen Block gibt es mehr Pizzerien als Mülleimer, Briefkästen und Parkplätze. Wie zu erwarten, ist dies eine Stadt, in der Pizza-Genealogie sehr ernst genommen wird und der Titel des besten Pizza-Restaurants in New York heiß umkämpft ist.
Heutzutage erlebt Qualitätspizza im Big Apple eine Renaissance:relative Newcomer Artischocke , Kesté Pizza &Vino , Motorino , Paulie Gees und die wahnsinnig gute frittierte Pizza von Forcella sind alle ausgezeichnet, aber hier geht es nicht um sie. Hier geht es um die alte Schule. Wenn Sie es schaffen, alle diese Pizzerien zu besuchen (vorzugsweise über ein paar Tage, es sei denn, Sie haben ein Herz von der Größe eines Grand National-Gewinners), herzlichen Glückwunsch – Sie können ein fortgeschrittenes Diplom in NYC-Pizzakunde beanspruchen. (Die angegebenen Preise gelten für große Pizzen, sofern nicht anders angegeben).
1:Lombardis
32 Spring Street, Nolita (Manhattan); www.firstpizza.com
New Yorks Pizza-Odyssee beginnt mit dem neapolitanischen Einwanderer Gennaro Lombardi, der 1905 die erste Pizza in Little Italy verkaufte (oder zumindest die allererste Pizzeria-Lizenz der Stadt erhielt) (sein ursprünglicher Laden wurde 1897 eröffnet, die Straße runter vom heutigen Standort) – er hat auch geholfen, eine ganze Generation von Pizzaioli zu trainieren an seinem gemauerten Kohleofen. Trotz der Touristen liefern die Pizzen auch heute noch – die Version mit weißer Muschel ist ein Genuss mit dünner Kruste (nur klein; 28 US-Dollar), obwohl Anfänger beim Original bleiben sollten, das mit frischem Mozzarella und einer San-Marzano-Tomatensauce (US 20,50 US-Dollar) zubereitet wird ). Nur Barzahlung, keine Scheiben.
2:Totonnos
1524 Neptune Ave, Coney Island (Brooklyn). Keine Website.
Lombardis Angestellter (und neapolitanischer Landsmann) Antonio Totonno Pero perfektionierte das Pizzarezept und eröffnete 1924 seinen eigenen Laden. Totonnos befindet sich immer noch im Besitz derselben Familie, obwohl es aufgrund des Hurrikans Sandy vorübergehend geschlossen wurde. Es verwendet aus Italien importierte Tomaten, handgemachten Mozzarella-Käse und Teig, der täglich vor Ort hergestellt wird – aber die Kruste ist geschwollen und dick und nicht wie üblich hauchdünn (ab 19,95 $).Totonno's soll in den nächsten Monaten wieder öffnen. Nur Barzahlung, keine Scheiben.
3:Johns Pizzeria
278 Bleecker Street, West Village (Manhattan); www.johnsbrickovenpizza.com
OK, dies ist ein weiterer Engpass für Touristen, aber die abgenutzten Holzbuden, die leuchtenden neonroten Schilder und die maroden Böden triefen vor Atmosphäre. Lombardis Absolvent John Sasso eröffnete hier im Jahr 1929 – sein kohlebefeuerter Steinofen backt immer noch hervorragende Pasteten. Erwarten Sie eine echte superdünne Kruste der alten Schule, süße Tomatensauce und blasigen, klebrigen Käse (16,50 US-Dollar). Nur Barzahlung, keine Scheiben.
4:Patsys Pizzeria
2287 Erste Allee, East Harlem (Manhattan); www.thepatsyspizza.com
Die letzten Lombardis Ehemaliger Pasquale „Patsy“ Lancieri eröffnete 1933 diesen gelobten Laden in East Harlem, später ein Treffpunkt für Frank Sinatra und Dean Martin (der Legende nach war es auch der erste Ort in New York, an dem Pizza stückweise verkauft wurde). Die Pasteten mit dünner Kruste (ab 12 US-Dollar) werden immer noch aus einem Kohleofen gezogen und mit würziger Sauce, cremigem Mozzarella und salzigem Parmesan belegt. Im Jahr 1991 verkaufte Patsys Frau Carmela Lancieri das Restaurant zusammen mit seinen Namensrechten an eine Gesellschaft, die das Patsy's als Franchisenehmer führte Marke zu anderen Restaurants in Manhattan. Lassen Sie sich nicht täuschen – die schlechteren Versionen an den neueren Standorten sind nicht vergleichbar. Nur Barzahlung, Scheiben erhältlich.
5:L&B Spumoni Gardens
2725 86th Street, Brooklyn; www.spumonigardens.com
Der Square Pie im Spumoni ist ein Bensonhurst-Klassiker, einer der besten sizilianischen Schnitten der Stadt. Ludovico Barbati wanderte 1917 aus Torella Dei Lombardi, Italien, in die USA aus. 1939 kaufte er ein Grundstück in der 86th Street in Brooklyn, um seine Spumoni zu verkaufen (italienisches Eis); in den 1950er Jahren wurde sein Geschäft um ein zweites Gebäude erweitert, das heute die Pizzeria ist.
Die Pizza ist immer noch exquisit:süße Tomatensauce auf teigigen Rechtecken mit einem knusprig gebräunten Boden, fertig mit geschmolzenem Mozzarella und Parmesanfäden. Scheibe 2,25 $, halbes Tablett 19 $, volles Tablett 36 $. Kreditkarten, Scheiben erhältlich.
6:Deninos Pizzeria &Taverne
524 Port Richmond Ave (Staten Island); www.deninos.com
In der Zwischenzeit baute John (Giovanni) Denino auf Staten Island eine lokale Legende auf – er eröffnete 1937 eine Taverne (wo sich das heutige Geschäft noch befindet). Aber es war sein Sohn Carlo, der 1951 (nach dem Tod seines Vaters) Pizza einführte – es war ein Riesenerfolg. Carlo selbst starb im Jahr 2000, aber seine klassischen Pizzen sind genauso gut; Die Pizza mit italienischer Wurst hat eine fabelhafte Kruste, die in einem sengenden Steinofen gebräunt wird (ab 14,50 US-Dollar). Nur Barzahlung, keine Scheiben.
7:Rays Prince Street Pizza
27 Prince Street, Nolita (Manhattan); www.princestpizza.com
Die Post-Lombardi In den 1940er und 1950er Jahren traf eine Welle von Pizzabuden in New York ein – Nunzio’s (1942), J&V Pizzeria (1950), Haus der Pizza und Calzone (1952), Arturos (1957) und Rizzos (1959) darunter (alle noch hier). Aber nichts verwirrt einen New Yorker so sehr wie das Thema Ray’s Pizza.
Heute sehen Sie „Ray’s Pizza “ und Varianten des Namens in der ganzen Stadt (und in den USA) – Famous, Original, Original Famous, ad nauseum (fünfzig allein in der Stadt, nach der letzten Zählung). Ralph Cuomo (der 2008 starb) eröffnete das echte, offizielle, es gibt wirklich kein anderes Original Ray's Pizza Hier im Jahr 1959. Tragischerweise musste sein altes Lokal 2011 aufgrund eines Rechtsstreits mit dem Vermieter des Gebäudes schließen, aber keine Angst:Sein Vermächtnis wird von Frank Moranos Prince Street Pizza
8:Di-Fara-Pizza
1424 Ave J in der 15th Street, Midwood (Brooklyn); http://www.difarany.com/
Es ist nicht die älteste Pizzeria der Stadt, aber für viele New Yorker ist es das wirklich. Domenico DeMarco wanderte 1959 als junger Mann aus der Provinz Caserta in Italien nach New York aus und stammte aus einer Familie von Bäckern und Pizziaolos-Meistern . Er arbeitete als Farmer auf Long Island, bevor er 1964 Di Fara in Brooklyn eröffnete. Heute pilgern die Leute hierher, um DeMarco bei der Arbeit zuzusehen und seine wunderbaren Kuchen zu probieren. Scheibe 5 US-Dollar, Kuchen 28 US-Dollar. Nur Barzahlung.
9:Berühmte Rays zu berühmten Roios
465 Sixth Ave, West Village (Manhattan);
Einige der Rays Nachahmer waren ziemlich gut. „Famous Rays “ wurde 1973 im West Village von Mario DiRienzo und seinem Bruder Lamberto eröffnet – ihre Pizza erlangte schnell Kultstatus. 1980 verkaufte Mario die Marke, aber die Pizzeria ging weiter; 2012 kam Mario aus dem Ruhestand, um seine alten Räumlichkeiten wieder zu besetzen, diesmal mit einem neuen Namen (zu Ehren der Stadt Roio del Sangro in den Abruzzen, Italien). Sind diese Scheiben zu kitschig? Vielleicht, aber das ist die Essenz des NYC Slice-on-the-Fly – es ist keine Mahlzeit, es ist ein Nachmittags- oder Late-Night-Snack. Kreditkarten, Scheiben erhältlich (2,75 $; Pizza 18 $).
10:Grimaldis - oder ist es Julianas?
19 Old Fulton Street, Dumbo (Brooklyn); julianaspizza.com
Seit 1990 stehen Touristen und Einheimische gleichermaßen unter der Brooklyn Bridge Schlange, um Patsy Grimaldis gepriesene Kohleofenpizzen (18 US-Dollar) zu probieren – Patsy ist Patsy Lancieris Neffe (erinnern Sie sich an ihn?) und lernte sein Handwerk in der Pizzeria seines Onkels, wo er begann 1941 im Alter von zehn Jahren zu arbeiten. 1998 verkaufte Grimaldi sein Restaurant samt Namensrecht an Frank Ciolli – die Pizzen verkauften sich weiterhin genauso gut.
Hier wird es kompliziert:Nach zahlreichen Meinungsverschiedenheiten zwischen Ciolli und seinem Vermieter in Brooklyn wurde Ciollis Mietvertrag 2012 nicht verlängert. Infolgedessen zog Ciolli Grimaldi um nebenan, während Patsy Grimaldi aus dem Ruhestand kam, um den alten Standort wieder zu beziehen – sein neues Restaurant heißt Juliana’s , eine Hommage an seine verstorbene Mutter, aber es hat immer noch den ursprünglichen Kohleofen, den Ciolli hinterlassen hat. Also Julianas ist technisch gesehen das "echte" Grimaldi's . Aber hey, das ist New York – alles gut.
Kreditkarten, keine Scheiben.
Stephen Keeling, Co-Autor von Rough Guide to New York , lebt im East Village über einem Papa John’s und einem Joey Pepperoni Pizza, gegenüber von Motorino, Vinny Vincenz und 2 Bros Pizza und zum Glück gleich um die Ecke von Artichoke Pizza.