Bei spanischer Küche denken viele zuerst an Tapas und Paella – und das zurecht! Doch Spaniens vielfältige Esskultur geht weit darüber hinaus. Dank unterschiedlicher Klima- und Geographiezonen gibt es rund sechs regionale Küchen. Im Norden dominieren Meeresfrüchte, zentral Braten und Eintöpfe, im Osten Reisgerichte wie Paella. Diese Vielfalt macht Spanien zu einem Paradies für Feinschmecker mit unzähligen Top-Adressen.
Auf Ihrer Spanien-Reise sollten Sie mehrere Städte erkunden, um die regionale Vielfalt zu erleben. Unsicher, wo anfangen? Hier unsere Auswahl der acht besten Reiseziele für Genießer – basierend auf jahrelanger Expertise in spanischer Kulinarik.
1. Barcelona
Gericht nicht verpassen: Escalivada
Barcelona ist ein Muss auf jeder Feinschmecker-Route – nicht nur wegen der katalanischen Spezialitäten. Probiere escalivada, einen herzhaften Salat aus gerösteten Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Kartoffeln und Artischocken. Über Holzkohle oder im Ofen gebraten, mit Olivenöl und Essig verfeinert, entfaltet er den puren Geschmack regionales Gemüses.
2. Sevilla
Gericht nicht verpassen: Gazpacho
Gazpacho kühlt perfekt bei andalusischer Hitze: kalte Suppen aus Tomaten, Gurken oder Mandeln. In Sevilla top: ajoblanco (Knoblauch-Mandel), salmorejo (dick mit Tomaten), porra antequerana (mit Eiern) oder pipirrana (mit Paprika und Gurke). Gesund und erfrischend!
3. Santiago de Compostela
Gericht nicht verpassen: Pulpo a feira (Oktopus mit Kartoffeln und Gewürzen)
Diese galicische Perle bietet preiswerte Klassiker wie Tapas und Wein plus lokale Raritäten. Vom pulpo a feira über Kartoffel- und Schinkengerichte bis zu Empanadas und besten Bäckereien – hier schmeckt authentische galicische Küche fernab der Massen.
4. Valencia
Gericht nicht verpassen: Paella
Paella entstand in Valencia – hier probierst du die Originale. Traditionelle paella valenciana mit Reis, Meeresfrüchten, Huhn oder Gemüse in der großen Pfanne. Teste Varianten wie arròs negre mit Tintenfisch und schwarzer Tinte. Für Abenteurer ein Highlight!
5. Madrid
Gericht nicht verpassen: Bocadillo de calamares
Das ikonische Madrider Sandwich mit frittiertem Kalamar ist unwiderstehlich. Im Winter wärmt cocido madrileño, ein reicher Eintopf mit Schwein, Gemüse, Kichererbsen und Chorizo. Dazu jederzeit chocolate con churros – Madrids süßer Klassiker.
6. Granada
Gericht nicht verpassen: Plato alpujarreño
Granadas plato alpujarreño vereint Kartoffeln, Spiegeleier, Chorizo, Schinken, Morcilla und Paprika – einfach, aber essenziell. Plus Tapas, Fisch und Gebäck: Granada ist ein kulinarischer Hotspot.
7. San Sebastián
Gericht nicht verpassen: Pintxos
Pintxos, die baskischen Tapas-Kousins, sind klein, mundgerecht auf Brot mit Fleisch, Käse oder Oliven – fixiert mit Zahnstocher. In Bars selbst bedienen, Sticks zählen lassen (1–3 €). Ideal für Pintxo-Hopping als Abendessen!
8. Bilbao
Gericht nicht verpassen: Alle Meeresfrüchte!
Bilbao, baskisches Herz, glänzt mit Seafood: Bacalao al pil pil, txangurro, kokotxas oder angulas. Vegetarier finden Eintöpfe und Paellas. Nordspaniens Feinschmeckertraum.
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